Receta de Camarones al Mojo de Ajo, Tradicional de Ensenada, México

Receta de Camarones al Mojo de Ajo, Tradicional de Ensenada, México

El camarón es un ingrediente estrella en la cocina mexicana, especialmente en la región de Ensenada. Este plato, conocido como Camarones al Mojo de Ajo, es una receta emblemática que combina el mariscos frescos con un aderezo a base de ajo, cilantro y aceite de oliva. Es ideal para disfrutar en una noche fresca del Pacifico o como entrada en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de camarones grandes, lavados y sin cáscara (preferiblemente de Ensenada)
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 limones, jugo (opcional para servir)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla morada, picada finamente
• Sal al gusto
• 1 pizca de pimentón de La Vera (opcional para dar un toque picante)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos y la cebolla, cocinando hasta que estén dorados.
2. Agrega los camarones al sartén. Cocina por unos minutos, girando ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y bien cocinados.
3. Agrega el cilantro picado, mezcla suavemente y cocina por un minuto más.
4. Sazona con sal al gusto y, si lo prefieres, con pimentón de La Vera para un toque picante adicional.
5. Sirve inmediatamente los camarones al estilo mojado, acompañados con jugo de limón para quienes lo prefieran. Sirve con tortillas calientes para envolver los camarones o como opción.

Consejos de salud:

Los camarones son ricos en proteínas y bajos en grasa, ofreciendo beneficios para el corazón al ser una fuente de ácidos grasos omega-3. Esta receta, hecha con ingredientes frescos de la región, es saludable y llena de sabor. Si optas por reducir el aceite de oliva, esta no perderá su autenticidad, solo su sabor característico.

Contexto cultural:

Ensenada, conocida por sus hermosas playas y la frescura de su mar, es el hogar de muchos restaurantes que sirven platos como los camarones al mojo de ajo. Esta receta es un símbolo de la rica tradición culinaria de México, donde el mar y la cocina se unen para crear sabores inolvidables. Se sirve comúnmente en los restaurantes de carretera o en las pequeñas tabernas locales, acompañada de una cerveza artesanal local, reflejando la cultura gastronómica y social de Ensenada.