Receta de Canelón Valenciano con Vermut de Cubelles

Receta de Canelón Valenciano con Vermut de Cubelles

El canelón es un plato tradicional de Valencia, España, conocido por su textura suave y sabor equilibrado. Esta versión añade un toque distintivo con Vermut de Cubelles, un vermut de la región del Priorat en Cataluña, España, conocido por su sabor distintivo y amargor sutil. Ideal para quienes buscan añadir un poco de aventura a su cocina tradicional.

Ingredientes:

• 250g de pasta canelón (sin cocinar)
• 1000ml de Vermut de Cubelles
• 2 tomates maduros, pelados y cortados en rodajas finas
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso rallado (como queso de cabra o manchego)

Preparación:

1. Cucha la pasta canelón según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reserva el agua de cocción para más adelante.
2. Calienta el Vermut de Cubelles a fuego medio en una olla hasta que empiece a hervir, luego reduce el calor y deja que hierva suavemente durante unos 10 minutos para concentrar los sabores.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes.
4. Agrega el pimentón de la Vera y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
5. Añade los tomates y cocina todo junto a fuego suave durante unos 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden y tomen un color más oscuro.
6. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente el preparado de tomates.
7. En una fuente para horno, coloca capas alternas de canelón cocido, preparación de tomate y Vermut concentrado. Añade queso rallado sobre la última capa.
8. Cubre con un poco de agua del cocido de canelón reservada y cocina en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el canelón esté caliente por dentro y el queso gratinado.

Consejos de salud:

Este plato es saludable en su esencia, gracias al uso de verduras y pasta integral. El Vermut de Cubelles aporta antioxidantes y un sabor único. Asegúrate de elegir ingredientes frescos y de calidad para disfrutar de los beneficios nutricionales y el sabor auténtico.

Contexto cultural:

La incorporación del Vermut de Cubelles en un plato tradicional de Valencia como el canelón es un ejemplo de la fusión de sabores regionales. La ciudad de Cubelles es conocida por su producción de vermuts de alta calidad, lo que hace que esta receta sea no solo una innovación culinaria sino también un homenaje a las tradiciones vitivinícolas de España.