Receta de Canelones al estilo Ripoll, Cataluña

Receta de Canelones al estilo Ripoll, Cataluña

Ripoll es una comarca de Cataluña conocida por sus campos verdes y su rica gastronomía. Una de las especialidades locales son los canelones, que aquí se preparan con ingredientes frescos de la región, incluyendo una selección de quesos típicos. Este plato, ideal para compartir en una cena familiar, es un festín de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 500g de pasta para canelones
• 100g de queso azul Ripoll
• 100g de queso de cabra local
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 150ml de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cuece la pasta para canelones siguiendo las indicaciones del paquete. Al final del tiempo de cocción, escalda los canelones en agua fría para evitar que se endurezcan.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén suaves pero no dorados.
3. Agrega los dos tipos de queso a la mezcla de cebolla y ajo, dejando que funda cada uno por separado para apreciar su textura y sabor.
4. Una vez que el queso de cabra haya comenzado a derretirse, añade la nata líquida con cuidado. Calienta la mezcla hasta que espese ligeramente, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
5. Retira la sartén del fuego, mezcla los canelones con la preparación de queso y mezcla por encima, asegurándote de cubrir cada canelón completamente.
6. Sirve caliente, decorando con un poco más de cebolla o ajo picado, si se desea, para añadir un toque crujiente a cada bocado.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena combinación de proteínas y grasas saludables debido a la inclusión de queso azul Ripoll y cabra. El queso azul aporta calcio y azufre, mientras que el queso de cabra es rico en ácido fólico y proteínas de alta calidad. La nata líquida añade un toque cremoso sin ser demasiado alta en calorías.

Contexto cultural:

Los canelones son un plato emblemático de la región, donde los productos locales como los quesos de Ripoll y el aceite de oliva son valorados no solo por su sabor, sino también por sus propiedades saludables. Este plato refleja el enfoque culinario de Ripoll hacia ingredientes frescos y de alta calidad, destacando una gastronomía que resalta la riqueza de sus productos lácteos y la simplicidad en la preparación.