Receta de Canelones con Queso Idiazabal y Patatas

Receta de Canelones con Queso Idiazabal y Patatas

Canelones son una especialidad vasca que ha ganado popularidad en todo España. Este plato, con su origen en el norte del país, se ha reinventado en muchos restaurantes, como el reconocido Amorabieta-Etxano. La inclusión del Queso Idiazabal, un queso curado originario de la región de Navarra, añade un toque único a esta receta tradicional, destacando su calidad y sabor característico.

Ingredientes:

• 12 canelones
• 4 patatas medianas
• 250g de queso Idiazabal
• 3 huevos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• ½ taza de nata para cocinar
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Cocina las patatas en agua hasta que estén suaves. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar para poder pelarlas fácilmente.
2. Rellena los canelones con una mezcla de patatas ralladas (peladas), nuez moscada y perejil picado. Cocina los canelones en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén blandos, pero sin romperse.
3. En un sartén, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves.
4. Añade la nata para cocinar y deja que se evapore un poco. Agrega los canelones rellenos, asegurándote de que estén bien cubiertos con la mezcla de cebolla y ajo.
5. Corta el queso Idiazabal en rodajas finas y distribúyelas sobre los canelones cubiertos.
6. Baja el fuego y cubre la sartén, dejando que el queso se derrita suavemente sobre el queso fresco de los canelones. Sirve caliente, disfrutando del contraste entre el calor y el sabor intenso del queso Idiazabal.

Consejos de salud:

El uso de nata para cocinar en lugar de crema añade un toque ligero sin demasiadas grasas saturadas. El queso Idiazabal, conocido por su sabor fuerte, contiene calcio y proteínas esenciales. Esta receta puede disfrutarse moderadamente por aquellos que siguen una dieta baja en grasa o buscando disfrutar de sabores intensos sin excesos.

Contexto cultural:

El Queso Idiazabal es un símbolo del patrimonio gastronómico de Navarra, España. Su sabor robusto y su textura firme lo hacen ideal para ser usado en platos como los canelones, donde su intensidad contrasta bien con la suavidad de las patatas y el relleno de los canelones. La receta aquí presentada es una versión creativa que fusiona ingredientes tradicionales con un toque moderno, típico de restaurantes galardonados como Amorabieta-Etxano.