Receta de Canelones de Cabra con Espinacas y Manchego

Receta de Canelones de Cabra con Espinacas y Manchego

Los canelones son un plato tradicionalmente asociado con Italia, pero aquí les presentamos una versión española que incorpora el queso de cabra tan característico de la región de Níjar, España. Este plato es una mezcla deliciosa de sabores y texturas, perfecto para una comida relajada o para compartir en una cena familiar.

Ingredientes:

• 1 paquete de canelones
• 200g de queso de cabra fresco
• 200g de espinacas frescas
• 100g de Manchego, cortado en rodajas finas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade los ajos y el orégano, cocínalos por otros 2 minutos o hasta que los aromas se mezclen.
3. Riega con un poco de agua para evitar que se queme la mezcla, cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que las espinacas se ablanden y se hayan reducido en volumen. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Mientras tanto, cocina los canelones según las instrucciones del paquete, generalmente en agua hirviendo durante unos 8-10 minutos.
5. Una vez que los canelones estén cocidos, sácalos del agua y déjalos escurrir. Espolvorea con un poco de sal para evitar que se peguen a la sartén y resérvalos.
6. Pica la mezcla de espinacas, cebolla y ajo finamente. En una fuente refractaria, coloca una capa de canelones, encima la mezcla de espinacas y luego añade rodajas de queso de cabra.
7. Cubre con otra capa de canelones, añade las rodajas de Manchego y termina con los cherrys de tomate.
8. Cierra el molde y hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y el queso de cabra esté bien fundido.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas, gracias al queso de cabra y los canelones. Las espinacas son bajas en calorías pero altas en fibra, vitaminas y minerales. El aceite de oliva utilizado en la preparación proporciona ácidos grasos saludables, lo que lo convierte en una opción equilibrada para disfrutar sin culpa.

Contexto cultural:

La región de Níjar, conocida por su queso de cabra de excelente calidad, es un ejemplo de cómo los productos locales pueden transformar platos tradicionales. Este queso, suave y cremoso, es una elección perfecta para añadir un toque distintivo a la receta de canelones. En España, la cocina utiliza abundantemente el queso, cada variedad aportando su carácter único a diversas recetas, reflejando así la rica diversidad gastronómica del país.