Receta de Canelones de Queso de Cabra con Berenjenas y Espinacas para Tenerife

Receta de Canelones de Queso de Cabra con Berenjenas y Espinacas para Tenerife

Esta receta presenta una fusión de sabores típicos canarios con ingredientes modernos, como el queso de cabra. Ideal para un plato principal en una cena familiar o para disfrutar en una noche especial en casa, los canelones se llenan de espinacas, berenjenas y, por supuesto, el delicioso queso de cabra.

Ingredientes:

• 1 paquete de canelones (unos 200g)
• 2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 400g de queso de cabra, cortado en dados pequeños
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates cherry, picados
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega las berenjenas al mismo sartén y cocina a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 15 minutos.
3. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Removemos suavemente para evitar que se peguen.
4. Una vez que las berenjenas estén listas, agrega los tomates cherry y mezcla todo bien.
5. Retira la sartén del fuego. Añade los dados de queso de cabra y mezcla bien hasta que el queso comience a derretirse.
6. Rellena los canelones con la mezcla de berenjenas, espinacas y queso de cabra. Cubre cada canelón con un poco de aceite de oliva para evitar que se sequen.
7. Coloca los canelones en una bandeja para horno y hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que los canelones estén bien cubiertos y el queso esté casi derretido.
8. Sirve caliente con una hoja de lechuga fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen, si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en antioxidantes gracias a las espinacas y los tomates cherry, así como en proteínas a través del queso de cabra. El uso de aceite de oliva proporciona grasas saludables beneficiosas para el corazón. Para ajustar la dieta, se puede optar por un queso de cabra más bajo en grasa o reducir la cantidad de aceite de oliva.

Contexto cultural:

En Tenerife, la isla más grande de las Islas Canarias, el queso de cabra es una opción popular y accesible, cultivada por granjas locales. Este queso tiene un sabor suave y cremoso que complementa a la perfección los sabores mediterráneos presentes en este plato. La combinación de ingredientes frescos como berenjenas y espinacas, junto con el queso de cabra, refleja la diversidad culinaria de Tenerife, donde se fusionan influencias africanas, españolas e indígenas.