Receta de Canelones de Queso de Cabra para Moratalla

Receta de Canelones de Queso de Cabra para Moratalla

En el norte de España, específicamente en la región de Moratalla, se encuentra un queso de cabra con un sabor único y fuerte. Esta receta toma ventaja de ese queso para crear una versión moderna de los tradicionales canelones, ofreciendo un plato equilibrado con toques gourmet.

Ingredientes:

• 200g de queso de cabra para Moratalla
• 15 hojas de pasta para canelones
• 1 taza de espinacas frescas, cocidas y escurridas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado de cabra para queso rallado
• 1 taza de crema agria para servir (opcional)

Preparación:

1. Hierve los canelones en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva un poco de la cocción líquida.
2. En una sartén caliente, añade el aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agrega las espinacas al sofrito y cocina a fuego medio hasta que se suavicen y las hojas se reduzcan a la mitad de tamaño. Salpimienta al gusto.
4. Toma un poco de la mezcla de espinacas y rehoga con una cucharada de queso de cabra para Moratalla hasta que el queso se funda.
5. Rellena los canelones con la mezcla de espinacas y queso. Coloca cada uno en un plato hondo con un poco de agua del cocimiento original.
6. Engrasa una bandeja para horno con aceite de oliva y hornea los canelones a 180°C durante 10-15 minutos hasta que estén calientes.
7. Sirve los canelones calientes con queso rallado de cabra y crema agria, si lo deseas, para añadir textura y sabor.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y nutrientes gracias a las espinacas y el queso de cabra. El queso para Moratalla, siendo un queso de cabra, contiene calcio y propiedades antimicrobianas, lo que lo convierte en una elección saludable. Evita usar demasiada crema agria para mantener el plato bajo en calorías si es tu objetivo.

Contexto cultural:

El queso de cabra para Moratalla es una joya del queso español, conocido por su sabor fuerte y su versatilidad en la cocina. Al incorporarlo en canelones tradicionales, se crea un plato que fusiona la tradición con un toque contemporáneo, ofreciendo a los comensales una experiencia gastronómica única que celebra la rica diversidad culinaria de España.