Receta de Canestrelli con Trufas de Gubbio

Receta de Canestrelli con Trufas de Gubbio

El plato de Canestrelli es un tradicional pan italiano originario de la región de Liguria. Aquí, le daremos un toque especial con trufas de Gubbio, una variedad apreciada por su aroma y sabor únicos. Esta receta es ideal para disfrutar de un aperitivo o como entrada en una comida italiana refinada.

Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza
• 2 huevos
• 100ml de aceite de oliva
• 100ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura fresca
• 100g de trufas de Gubbio, picadas en trozos pequeños (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y la levadura fresca. Haz un hoyo en el centro.
2. En otro tazón, bate los huevos ligeramente. Agrega el aceite de oliva y el agua tibia. Mezcla bien.
3. Vierte la mezcla líquida en el hoyo del tazón con los ingredientes secos. Usa las manos para mezclar hasta formar una masa suave. Si es necesario, añade un poco más de harina o agua para alcanzar la consistencia correcta.
4. Forma pequeñas bolas con la masa y colócalas en una bandeja con algo de aceite para evitar que se peguen. Déjalas reposar durante 30 minutos cubiertas con un paño limpio para que adquieran forma de canestrelli típica (redondos con un agujero en el centro).
5. Coloca las trufas de Gubbio en una sartén con poco aceite y sofríelas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas. Retira del fuego.
6. Hornea los canestrellis en un horno precalentado a 220°C (425°F) durante 15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
7. Saca del horno, retira las trufas de Gubbio y colócalas sobre los canestrellis recién horneados antes de servir.

Consejos de salud:

La masa de Canestrelli es rica en energía gracias a la harina y los huevos. Las trufas, aunque densas en sabor, aportan un toque lujoso sin ser excesivamente grasas. Es importante consumir alimentos como esta receta con moderación debido a su contenido calórico.

Contexto cultural:

El plato de Canestrelli es un reflejo de la rica tradición culinaria italiana, donde los ingredientes locales y las técnicas de preparación son clave. La inclusión de trufas de Gubbio añade una capa de sofisticación y lujo, típico de la alta gastronomía italiana. Gubbio es conocida por sus trufas excepcionales, utilizadas aquí para elevar el simple pan a una experiencia gourmet.