Receta de Caprese alla Bari, con Burrata

Receta de Caprese alla Bari, con Burrata

En Bari, una ciudad costera de Italia, el Caprese se transforma con la inclusión de burrata, un queso mozzarella italiano cremoso y suave que realza el sabor de la receta clásica. Este plato es ideal para disfrutar de los sabores frescos de la temporada, especialmente durante los meses de verano.

Ingredientes:

• 200g de burrata
• 20 hojas de albahaca fresca
• 2 tomates cherry o tomates de tamaño mediano, cortados en rodajas finas
• 1 bote de aceitunas negras de albaricoque, sin hueso
• 1/2 pepino, cortado en cubos pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, para servir

Preparación:

1. En una fuente de servicio o plato hondo, coloca una capa de hojas de albahaca.
2. Sobre las hojas, añade una capa fina de rodajas de tomate cherry. Salpimienta ligeramente.
3. Cubre el tomate con otra capa de hojas de albahaca y añade cubos de pepino.
4. Coloca la burrata sobre la mezcla de tomates y pepino, cortando o troceando el queso para que cubra toda la superficie. No te preocupes por una presentación perfecta; el aspecto desordenado realza el estilo italiano.
5. Añade la aceituna negra en rodajas a los bordes del plato o distribúyela uniformemente, según tu gusto.
6. Cubre la preparación con otra capa fina de hojas de albahaca para decorar y proteger el queso.
7. Sirve inmediatamente, rociando aceite de oliva virgen extra justo antes de servir para realzar los sabores y darle un toque crujiente a las capas de tomate y pepino.

Consejos de salud:

El Caprese alla Bari es un plato saludable gracias a sus ingredientes frescos. La burrata, aunque rica en grasa, proporciona proteínas esenciales. El tomate y las aceitunas ofrecen fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva es rico en grasas saludables. Sin embargo, debido a la naturaleza rica en grasa del queso burrata, se debe disfrutar con moderación, especialmente para aquellos con preocupaciones dietéticas.

Contexto cultural:

La preparación del Caprese alla Bari en Bari, Italia, está profundamente arraigada en la cultura gastronómica de la región. Los ingredientes locales y el enfoque en los sabores frescos y naturales reflejan el valor que se le da a la comida como una parte esencial de la vida cotidiana. Este plato es una muestra de cómo las tradiciones culinarias pueden adaptarse y ser enriquecidas con elementos locales, como en este caso, la inclusión de burrata, que agrega un toque distintivo a la receta tradicional.