Receta de Caracoles al estilo Los Roques, Venezuela
En el Archipiélago de Los Roques, Venezuela, los caracoles se consideran un manjar marino, recolectados de manera sostenible en sus aguas cristalinas. Los caracoles son preparados con ingredientes frescos de la zona, destacando el uso de cítricos y vegetales, lo que resalta los sabores naturales de este molusco. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica del Caribe venezolano.
Ingredientes:
- 500g de caracoles frescos (bien limpios y sin concha)
- 2 limones (jugo)
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 tomate maduro, sin semillas y picado en cubos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ají dulce (opcional), finamente picado
- Plátanos fritos o casabe para acompañar
Los Roques es un archipiélago en el Mar Caribe, ubicado a 176 kilómetros al norte de la costa continental de Venezuela. Conocido por su belleza natural y biodiversidad, Los Roques es un destino turístico popular tanto para los venezolanos como para los visitantes internacionales.
Preparación:
- Comienza limpiando los caracoles, asegurándote de retirar cualquier impureza. Luego, corta los caracoles en rodajas finas o trozos pequeños.
- Coloca los caracoles en un bol y agrégales el jugo de limón. Deja marinar durante unos 15 minutos, lo que ayudará a suavizar la textura y a resaltar los sabores del marisco.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Añade los trozos de caracol marinado (incluyendo el jugo de limón), el tomate y el ají dulce (si lo estás utilizando). Cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los caracoles estén cocidos y tiernos.
- Salpimienta al gusto y añade el cilantro fresco justo antes de retirar del fuego.
- Sirve caliente, acompañado de plátanos fritos o casabe para disfrutar del contraste de texturas.
Consejos de salud:
Los caracoles son una fuente rica de proteínas bajas en grasa y contienen minerales esenciales como el magnesio y el hierro. El cilantro y el ajo aportan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, mientras que el jugo de limón es rico en vitamina C. Este plato es ligero y nutritivo, ideal para una dieta saludable.
Contexto cultural:
Los Roques, un paraíso tropical en el Caribe venezolano, es conocido por su biodiversidad marina. La pesca sostenible de caracoles es una tradición en la región, respetando las temporadas para asegurar la preservación de esta especie. Este plato refleja la simplicidad y frescura de la cocina costera venezolana, donde se busca realzar los sabores naturales de los productos del mar, combinando ingredientes frescos y locales.