Receta de Carne Barbacoa al estilo Kansas City, Missouri
La barbacoa de Kansas City es famosa por su sabor ahumado y su textura jugosa. Este plato se caracteriza por utilizar carne de res, generalmente cortada en trozos grandes, ahumada lentamente hasta que esté tierna y deliciosa. La receta aquí descrita es perfecta para un asador tradicional o una barbacoa al aire libre.
Ingredientes:
- 3kg de carne de res (puede ser de costilla o brisket)
- 1 cabeza de ajo, pelado
- 4 cebollas medianas, cortadas en rodajas
- 1/2 taza de salsa barbacoa (ketchup y mostaza)
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de pimienta negra molida
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Hierbas frescas al gusto (como cilantro o perejil)
Preparación:
- En una bandeja, mezcla la salsa barbacoa, el vinagre blanco, el agua, la sal, la pimienta negra y las rodajas de cebolla. Añade el aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes.
- Coloca los trozos de carne de res en un recipiente grande o bandeja para barbacoa, rocía con la mezcla de barbacoa hasta que la carne esté cubierta completamente.
- Ajusta los ajos pelados sobre la carne como si fueran una cubierta. Cubre el contenedor o bandeja con papel de aluminio y lleva al refrigerador durante unas 12 horas para que la carne absorba los sabores.
- Prepara tu parrilla para barbacoa, asegurándote de que esté limpia y caliente. Coloca el contenedor o bandeja con la carne en la parrilla, asegurándote de que el calor alcance todos los lados de la carne.
- Cocina a baja temperatura durante varias horas, hasta que la carne esté tierna y el punto de cocción sea satisfactorio para tu gusto (usualmente alrededor de 200°F o 93°C). Revuelve ocasionalmente la carne para asegurar un asado uniforme.
- Una vez cocida, saca la carne del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en cubos. Sirve con hierbas frescas picadas para añadir un toque fresco a esta barbacoa tradicional.
Consejos de salud:
La carne de res utilizada en la barbacoa es una excelente fuente de proteínas y hierro. La salsa barbacoa que usamos aquí puede tener azúcares añadidos, por lo que es importante moderar el consumo para mantener una dieta equilibrada. Asegúrate de que el punto de cocción sea adecuado para la seguridad alimentaria y disfruta de los beneficios nutricionales de este plato.
Contexto cultural:
La barbacoa de Kansas City es un pilar en las festividades locales, donde se celebra con reuniones familiares y amigos. La ciudad es conocida por sus competiciones de barbacoa, donde chefs y aficionados compiten por el título del «Mejor Barbacoa». Este plato no solo es un manjar para el paladar, sino también un símbolo de la comunidad y hospitalidad de Kansas City.
Independence, Missouri, es una ciudad llena de historia y encanto situada en el borde occidental del estado, en la región conocida como el «Corazón de América». Conocida por ser el lugar de nacimiento del presidente Harry S. Truman y la ciudad de origen de los pioneros del Sendero de Oregon, Independence ofrece una gran cantidad de atracciones turísticas para los amantes de la historia, la cultura y la naturaleza.