Receta de Carne de Espeto a la Portuguesa

Receta de Carne de Espeto a la Portuguesa

La carne de espeto es una tradición culinaria portuguesa que consiste en asar carne en brochetas, originalmente sobre un espeto de hierro fundido. En la región de Santana, en Portugal, esta receta se prepara con un toque distintivo, utilizando carne de cerdo y aderezos típicos de la zona.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Cebollas dulces, troceadas (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo con la cebolla y los ajos. Añade un poco de sal y pimienta.
2. Para marinar la carne, añade el vino blanco y mezcla bien. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
3. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las piezas de carne y cocina hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Durante el proceso, puedes remover ocasionalmente para asegurar que todas las partes de la carne queden suaves.
4. Si deseas un plato más dulce, añade cebollas dulces al final de la cocción y rehoga hasta que estén tiernas y caramelizadas.
5. Sirve la carne de espeto caliente en un plato y disfrútala con pan de ajo y una copa de vino blanco para acompañar el sabor tradicional.

Consejos de salud:

La carne de cerdo es rica en proteínas y nutrientes esenciales. El marinado con cebolla y ajo no solo mejora el sabor, sino que también añade beneficios antioxidantes y antiinflamatorios al plato. Es importante asegurarse de que la carne esté bien cocida para evitar cualquier riesgo asociado con la carne cruda.

Contexto cultural:

Santana es una región conocida por su rica tradición culinaria, donde los platos son simples pero llenos de sabor. La carne de espeto, tradicionalmente servida en asadores callejeros llamados «espetos», refleja la cultura portuguesa de comer al aire libre y compartir platos con amigos y familia. Esta receta no solo es un manjar gastronómico sino también una celebración de la comunidad y la historia culinaria de Portugal.