Receta de Carne Seca Creel al Pastor

Receta de Carne Seca Creel al Pastor

La carne seca es un plato emblemático de la región fronteriza de México con Estados Unidos, especialmente conocida en áreas como Creel, Chihuahua. Este tipo de carne se seca al aire y luego se cocina a fuego lento, resultando en una textura única y un sabor concentrado que es ideal para aderezar con especias y marinadas para darle un toque especial.

Ingredientes:

• 500g de carne seca Creel
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado
• 1 pimiento verde picado
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto

Preparación:

1. Corta la carne seca en cubos medianos y colócala en un recipiente con un poco de jugo de naranja. Deja marinar durante al menos 1 hora.
2. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
3. Agrega el tomate, el pimiento verde y sigue cocinando por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
4. Añade la carne marinada y las especias de comino y pimentón. Revuelve bien para que todos los sabores se mezclen.
5. Sigue cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado, aproximadamente 20-30 minutos.

Consejos de salud:

La carne seca es una fuente de proteínas magras y baja en grasa. La inclusión de jugo de naranja aporta vitaminas y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva contribuye con grasas saludables. Sin embargo, el consumo de sal debe ser moderado para controlar la presión arterial.

Contexto cultural:

La región de Creel, situada cerca de Estados Unidos, ha heredado una gastronomía rica en influencias fronterizas. La carne seca se prepara con métodos tradicionales que preservan su sabor único y es un plato emblemático que refleja la mezcla de culturas y tradiciones culinarias en el norte de México.