Receta de Carpaccio al Style Gorizia con Prosciutto di San Daniele
El Carpaccio es un plato tradicional italiano que se origina en Venecia. Esta versión, con Prosciutto di San Daniele, una variedad de jamón muy apreciado por su sabor y textura únicas en la región de Gorizia en Italia, añade una dimensión especial al clásico carpaccio. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un momento gourmet en casa.
Ingredientes:
- 120g de carne de ternera (preferiblemente de primera calidad, como la que se usa para hacer carne de ternera carpaccio)
- 120g de Prosciutto di San Daniele
- 30g de hojas de albahaca fresca
- 3 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y seca las hojas de albahaca, luego corta en juliana fina.
- Para el carpaccio de ternera, haz rodajas muy finas, aproximadamente 0.5mm de espesor. Colócalas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de líquido.
- Pelado y cortado en juliana fina, el Prosciutto di San Daniele añade un sabor característico al plato.
- En un tazón, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva extra virgen. Esta será la salsa para aderezar el carpaccio.
- Una vez que tengas todas las preparaciones listas, coloca las rodajas de ternera en una bandeja o plato, dejando espacio entre ellas. Espolvorea con sal y pimienta al gusto y cubre con hojas de albahaca.
- Sobre las hojas de albahaca, coloca las tiras de Prosciutto di San Daniele, asegurando una distribución uniforme en el plato.
- Antes de servir, regar con la mezcla de limón y aceite de oliva para darle un toque ácido y ligero. Sirve inmediatamente para disfrutar de los sabores frescos y delicados.
Consejos de salud:
El carpaccio es un plato saludable si se elige carne de calidad y se condimenta con aceites y limones de manera moderada. El Prosciutto di San Daniele, conocido por su baja salinidad, ofrece una opción más sana en comparación con otros tipos de jamón.
Contexto cultural:
Gorizia, ubicada en el noroeste de Italia, comparte suculentas tradiciones culinarias con sus vecinos austriacos y eslovacos. Este plato refleja la rica fusión de sabores que se encuentran en las fronteras de Italia, donde ingredientes locales se combinan con influencias de culturas vecinas, creando platos únicos como este Carpaccio al estilo Gorizia.
Gorizia, ubicada en la región de Friuli-Venecia Julia en el noreste de Italia, es una ciudad llena de encanto y belleza. Con una rica historia y una ubicación privilegiada cerca de la frontera con Eslovenia, Gorizia ofrece a los visitantes una combinación única de cultura, gastronomía y paisajes impresionantes.