Receta de Carpaccio de Charcutería Corsa

Receta de Carpaccio de Charcutería Corsa

El Carpaccio de Charcutería Corsa es una interpretación moderna y elegante de un plato tradicional, que ha sido reinventado para incluir los sabores distintivos de la charcutería de Córcega. Este plato es ideal para ocasiones especiales, ofreciendo una delicada combinación de sabores mediterráneos con la textura crujiente característica de la charcutería corsa.

Ingredientes:

• 100g de Jamón de Córcega, cortado en láminas finas
• 200g de queso de Córcega, preferiblemente un tipo fresco como el Brocciu o un queso suave
• 1 aguacate, maduro y picado en pequeños cubos
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas finas
• Ciboulette fresca, picada (opcional)
• 2 limones, jugo exprimido
• Aceite de oliva extra virgen, al gusto
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Corta los láminas de Jamón de Córcega en finas tiras, manteniendo la uniformidad de grosor para un corte consistente.
2. En un plato o bandeja de madera, distribuye las tiras de jamón en capas alternas con el queso de Córcega cortado en trozos pequeños.
3. Agrega los cubos de aguacate y los tomates cherry a la mezcla, asegurando una distribución equilibrada de sabores y texturas.
4. Si lo deseas, añade la ciboulette picada para un toque adicional de frescura.
5. Esfumiza ligeramente el jugo de limón sobre el carpaccio de charcutería, salando y sazonando con pimienta al gusto para realzar los sabores de los ingredientes.
6. Rociar suavemente con aceite de oliva extra virgen para aportar un brillo y una textura crujiente a la mezcla.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas magras del jamón, grasas saludables del aguacate, y antioxidantes presentes en los tomates cherry. La ciboulette añade una pequeña cantidad de fibra. Es importante consumirlo con moderación debido al contenido calórico de algunos de sus ingredientes. Si se prefieren opciones más ligeras, se puede reducir el uso de queso o aceitunas.

Contexto cultural:

La charcutería de Córcega es reconocida por su calidad y sabor único, influenciado por la tradición mediterránea y las técnicas locales. Esta receta moderna celebra esos sabores tradicionales, ofreciendo un plato que es tanto una obra culinaria como un tributo a la rica gastronomía corsa. En Córcega, la cocina se caracteriza por la frescura de los productos locales y el uso de especias y hierbas, lo que hace que este carpaccio sea no solo una delicia gastronómica, sino también un viaje culinario por la isla.