Receta de Carpaccio de Filete de Res con Prosciutto de Njeguši y Pesto de Hierbas

Receta de Carpaccio de Filete de Res con Prosciutto de Njeguši y Pesto de Hierbas

Este plato es una exquisitez inspirada en la elegante cocina italiana, adaptada para deleitar los paladares en Montenegro. La combinación de carne tierna de filete de res, el sabor distintivo del Prosciutto de Njeguši y un pesto fresco de hierbas, ofrece una experiencia culinaria que es tanto refinada como sabrosa. Perfecto como entrada o plato principal para una cena especial.

Ingredientes:

• 150g de filete de res cortado muy fino (carpaccio) o en rodajas muy finas
• 100g de Prosciutto de Njeguši, cortado en láminas finas
• 200g de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Lava y seca las espinacas. Colócalas en un procesador de alimentos o usa una batidora de mano y agrega el ajo, sal y pimienta. Convierte las verduras en pesto fino.
2. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite y cocina brevemente las espinacas hasta que se ablanden pero mantengan su color verde vibrante. Retíralas del fuego y mezcla con el queso parmesano, ajustando la sal y pimienta según tu gusto.
3. Sobre una hoja de lechuga o papel de cocina, coloca el filete de res en capas finas. Cubre con láminas delgadas de Prosciutto de Njeguši, alternando con más filetes de res para un patrón atractivo.
4. Espolvorea generosamente con el pesto de espinacas y sirve inmediatamente, adornado con una hoja de lechuga o en un plato. Es ideal servirse frío para mantener la frescura del filete y el sabor delicado del Prosciutto.

Consejos de salud:

Este carpaccio es una opción saludable que ofrece proteínas magras, esenciales para una dieta equilibrada. El uso de aceite de oliva virgen extra en el pesto y la elección del Prosciutto de Njeguši, conocido por ser un embutido con bajo contenido de grasa, permite disfrutar de este plato sin excesos. Si tienes sensibilidad a los lácteos, reduce o sustituye el queso parmesano con otro tipo.

Contexto cultural:

Montenegro es famoso por sus paisajes montañosos y su rica herencia cultural, que incluye una cocina vibrante. Esta receta incorpora un ingrediente de especialidad local, el Prosciutto de Njeguši, que ha ganado reconocimiento internacional por su sabor distintivo. La influencia italiana en la región se refleja claramente en platos como este carpaccio, que captura la esencia de la cocina mediterránea y montenegrina.