Receta de Carpaccio de Pescado Ahumado y Crema de Champiñones, estilo Letonia

Receta de Carpaccio de Pescado Ahumado y Crema de Champiñones, estilo Letonia

En Ventpils, una ciudad costera de Letonia, el ahumado de pescado es una tradición ancestral que se ha adaptado para crear platos innovadores y deliciosos. Este carpaccio de pescado ahumado combina elementos típicos del país con toques internacionales, creando una experiencia culinaria única. Ideal para un brunch o como plato principal en una cena elegante.

Ingredientes:

• 200g de filetes de pescado ahumado (salmón es una opción popular)
• 1 taza de crema fresca
• 1 puñado generoso de champiñones frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 limón, ralladoSal y pimienta al gusto
• Unas hojas de eneldo fresco para servir

Preparación:

1. Lava los champiñones y sécalos bien. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea los champiñones con ajo hasta que estén tiernos.
2. Baja el fuego y añade la crema fresca, sazonándola con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente, pero no llegue a hervir.
3. Retira del fuego y pasa la mezcla por un chino o colador fino para obtener una crema suave. Resérvalo.
4. Corta el pescado ahumado en láminas finas y coloca sobre platos individuales. Rocía la crema de champiñones sobre las láminas de pescado, asegurándote de cubrir bien.
5. Espolvorea el pescado con limón rallado y un poco de eneldo fresco picado antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en calorías y alto en proteínas, gracias al pescado ahumado. La crema de champiñones aporta minerales y fibra, mientras que el aceite de oliva añade beneficios omega-3. Para una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de crema o usar una alternativa sin grasa.

Contexto cultural:

En Letonia, el arte del ahumado se remonta siglos atrás y es considerado una técnica de conservación tradicional. La receta aquí adaptada, con ingredientes como la crema y los champiñones, muestra cómo las influencias internacionales han enriquecido la gastronomía local. Este carpaccio no solo celebra el pescado ahumado, sino que también refleja la mezcla de culturas en Ventpils, donde el mar y las tradiciones europeas convergen.