Receta de Carpaccio di Salame di Ascoli

Receta de Carpaccio di Salame di Ascoli

El carpaccio di salame di Ascoli es un plato elegante y refinado que destaca la calidad del salame típico de la región italiana de Ascoli Piceno. Este plato, originario de los tiempos de corte italiano, presenta el salame en rodajas finas sobre una cama de lechuga fresca, un toque de aceite de oliva y ralladura de limón para realzar su sabor ahumado y picante característico.

Ingredientes:

• 200g de salame di Ascoli
• 2 hojas de lechuga fresca (como la iceberg o la romana)
• 1 limón, rallado (preferiblemente con un rallador zester)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Aplana el salame di Ascoli con un martillo o un rodillo sobre una superficie plana y cubierta de plástico para evitar que se adhiera al utensilio.
2. Corta el salame en finas láminas, aproximadamente 0.5mm de grosor, utilizando un cuchillo afilado para mantener las tiras delgadas y uniformes.
3. En un plato, coloca las hojas de lechuga fresca sobre la superficie. Espolvorea ligeramente con sal al gusto.
4. Coloca las láminas de salame sobre las hojas de lechuga, asegurándote de cubrir uniformemente la base.
5. Agrega una delgada capa de ralladura de limón, distribuyendo uniformemente por encima del salame.
6. Riega con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra para unificar los sabores y crear una capa húmeda sobre el carpaccio.

Consejos de salud:

Este plato es baja en calorías y alto en sabor, gracias al salame que ofrece proteínas magras. El aceite de oliva es un excelente fuente de grasas saludables, y la lechuga proporciona fibra. Sin embargo, aquellos con sensibilidad a la sal deben moderar la cantidad de sal utilizada.

Contexto cultural:

El Salame di Ascoli es reconocido por su calidad y sabor distintivo en la región italiana de Ascoli Piceno. El carpaccio, siendo un plato elegante y contemporáneo, permite que este producto italiano se destaque sin necesidad de complicaciones, permitiendo al sabor del salame y las notas del aceite de oliva hablar por sí mismos. Es común disfrutar este plato como aperitivo o entrada en eventos especiales y celebraciones en Italia.