Receta de Casado al estilo San Luis, Costa Rica
El casado es un plato emblemático de Costa Rica, especialmente popular en la región de San Luis. Es una comida completa y equilibrada, que incluye arroz, frijoles, carne (generalmente cerdo o carne de res), y plantains maduros, todo servido con una salsa de tomate llamada «salsa Lizano». Esta receta es perfecta para disfrutar de un sabor auténtico de Costa Rica en cualquier parte del mundo.
Ingredientes:
- 500g de arroz
- 1 taza de frijoles rojos (previamente cocidos)
- 200g de carne (cerdo o res) cortada en cubos
- 4 plátanos maduros (plantains maduros)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Tomates cherry o una taza de tomates en cubos
- 1 cucharada de salsa Lizano
- Cebolla verde (para decorar)
Preparación:
- Prepara el arroz según las instrucciones del paquete. Asegúrate de que esté cocido y con un toque crujiente en el exterior.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la carne y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Remove la carne y reserva.
- En la misma sartén, agrega los ajos y la cebolla picados, saltea hasta que estén blandos. Añade los tomates cherry y cocínalos ligeramente para mezclar con la cebolla.
- Vuelve a agregar la carne a la mezcla de tomate, añade la salsa Lizano y cocina por un minuto más para que los sabores se integren.
- Hierve los plátanos maduros en agua salada hasta que estén tiernos. Escúrrelos y déjalos enfriar antes de pelarlos y cortar en rodajas gruesas.
- Sirve el casado en un plato, comenzando con una base de arroz. Coloca los frijoles rojos encima, sigue con la carne y la salsa Lizano, finalmente añade las rodajas de plátano maduro por última.
- Decora con hojas de cebolla verde y sirve inmediatamente para disfrutar del casado tradicional de San Luis.
Consejos de salud:
El casado es un plato saludable, rico en proteínas, carbohidratos y vitaminas provenientes de los plátanos maduros y las verduras. La carne y los frijoles aportan hierro, mientras que la salsa Lizano es conocida por sus propiedades antioxidantes. Para una versión más ligera, considera usar una carne magra o reducir la cantidad de aceite.
Contexto cultural:
El casado es un plato tradicional de Costa Rica que refleja la cocina campesina del país, con influencias indígenas y españolas. En San Luis, se le da un toque distintivo que lo hace especialmente querido entre los locales. Servido en restaurantes y en hogares, el casado es elogiadopor su sabor sencillo pero lleno de sabor, y por cómo satisface tanto el paladar como el alma costarricense.
San Luis es una pequeña pero encantadora localidad situada en el cantón de Montes de Oca, en la provincia de San José, Costa Rica. Aunque puede ser pequeña en tamaño, San Luis es grande en belleza natural y encanto local. Este pintoresco pueblo es un destino ideal para aquellos que buscan una experiencia auténtica de la vida costarricense, lejos de las multitudes de turistas.