Receta de Causa Limeña con Pisco Sour

Receta de Causa Limeña con Pisco Sour

El Causa Limeña es un plato típico peruano que ha ganado popularidad en todo el mundo. Este clásico está compuesto por una masa de papa, relleno con una mezcla de pollo desmenuzado, y servido con una salsa refrescante llamada Pisco Sour. Aunque esta receta proviene de Perú, se ha adaptado para ser disfrutada en Pereira, Colombia, con ingredientes locales.

Ingredientes:

• 4 papas amarillas
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 2 tazas de pollo desmenuzado (cocido y frío)
• 1 cebolla, picada en juliana
• 1 tomate, picado en cubos
• 1/4 taza de aceitunas negras, picadas
• 1/4 taza de aceitunas verdes, picadas
• 1/4 taza de pimiento rojo, picado en cubos
• 1 limón
• 1 clara de huevo
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de pisco
• 1/2 taza de jugo de limón
• Piñones y hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación:

1. Para la causa, lava y corta las papas en rodajas gruesas. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Una vez cocidas, escúrrelas y colócalas en un mortero o procesador de alimentos. Añade la leche, el aceite, el huevo y sal al gusto. Pulsa hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Rellena un plato hondo con la masa de causa. Cubre con el pollo desmenuzado, la cebolla, el tomate y los pimientos.
4. Para el Pisco Sour, mezcla la clara de huevo con el azúcar en un tazón pequeño. Agrega el pisco y el jugo de limón. Revuelve hasta obtener una espuma fina.
5. Sirve la causa en platos individuales, decorándola con aceitunas, piñones y hojas de menta. Por encima, vierte el Pisco Sour justo antes de servir.

Consejos de salud:

El Causa Limeña es una opción saludable gracias a su base de papa y pollo desmenuzado. Los ingredientes frescos como las verduras y la salsa Pisco Sour aportan vitaminas y antioxidantes. Considera reducir el aceite de oliva y el azúcar si buscas una versión más ligera.

Contexto cultural:

El Causa Limeña es un plato que representa la diversidad culinaria del Perú, y su adaptación en Pereira muestra cómo la gastronomía puede cruzarse entre culturas. La inclusión del Pisco Sour, originario de Perú pero apreciado en Colombia, añade un toque distintivo a esta receta, reflejando el intercambio gastronómico y cultural entre países vecinos.