Receta de Cava en Salsa de Champiñones y Berenjenas

Receta de Cava en Salsa de Champiñones y Berenjenas

Este plato es una deliciosa fusión de la elegancia del cava con la riqueza de los champiñones y las berenjenas. Originaria de España, especialmente apreciada en regiones vinícolas como Cataluña, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un vino espumoso excepcional.

Ingredientes:

• 400g de berenjenas, lavadas y cortadas en rodajas finas
• 500g de champiñones, limpios y laminados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de harina
• 400ml de caldo de verduras o pollo
• 100ml de cava en spray (preferiblemente brut nature)
• 100g de queso de cabra rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Salpimienta las rodajas de berenjena y échalas en una fuente refractaria. Hornea a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Añade los ajos y saltea por un minuto.
3. Introduce la harina a la mezcla y revuelve bien para crear una salsa ligera. Vierte el caldo de verduras o pollo poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
4. Cuando la salsa haya alcanzado un hervor, agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos (alrededor de 5-7 minutos).**
5. Retira del fuego, incorpora el cava en spray y mezcla bien. Retira del fuego y agrega el queso de cabra rallado, revolviendo suavemente para que se derrita. Rectifica el sabor con sal y pimienta.
6. Una vez lista la salsa, retira las berenjenas del horno. Sirve la salsa caliente sobre las berenjenas y disfruta de esta exquisitez con un buen vino espumoso.

Consejos de salud:

Este plato es saludable, ya que combina los beneficios de los vegetales (vitaminas y fibra) con el placer del vino. El queso de cabra aporta proteínas y minerales. Para una versión baja en calorías, considera usar caldo de verduras en lugar de pollo y reducir el queso.

Contexto cultural:

En España, el cava es una bebida emblemática, producida principalmente en la región del Penedés. Esta receta aprovecha su frescura y acidez para complementar los sabores de las berenjenas y los champiñones. Al servir, acompañar con buena compañía y conversación añade un toque especial a esta experiencia culinaria.