Receta de Cazón a la Trucha del Río Colorado

Receta de Cazón a la Trucha del Río Colorado

Este plato es una deliciosa combinación inspirada en la cocina local del Grand Canyon Village, donde se utiliza trucha del río Colorado, un ingrediente emblemático de esta región. La receta fusiona sabores del oeste estadounidense con un toque sofisticado, ideal para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha del río Colorado (aproximadamente 250g cada uno)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde mediano, cortado en juliana
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Hierbas frescas (como cilantro o perejil) para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el pimiento verde y continúa cocinando por unos minutos hasta que esté tierno pero no dorado.
3. Agrega el vino blanco seco y deja reducir hasta obtener un líquido más concentrado. Añade el caldo de pescado y la mostaza Dijon, mezcla bien y deja hervir a fuego bajo durante unos 10 minutos para desarrollar los sabores.
4. Mientras tanto, sazona los filetes de trucha con sal y pimienta. En una sartén separada, cocina los filetes en una capa fina de aceite hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
5. Retira los filetes de la sartén, manteniéndolos calientes en papel absorbente.
6. Vuelve a añadir los filetes al caldo de pescado, cocínalos por un minuto más para que absorban los sabores del sofrito.
7. Sirve el caldo caliente con los filetes de trucha y decora con hierbas frescas si lo deseas.

Consejos de salud:

La trucha es una fuente excelente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. El uso de caldo de pescado en lugar de agua o una salsa ligera reduce la necesidad de sal adicional, contribuyendo a una opción más saludable.

Contexto cultural:

En el Grand Canyon Village, la cocina se inspira directamente de la naturaleza rica y diversa de la región. La trucha del río Colorado es un símbolo de este ecosistema único, y al cocinarla así, respetamos y celebramos los sabores locales. Este plato no solo es una delicia culinaria, sino también un homenaje a la cultura gastronómica de la zona, que valora ingredientes frescos y naturales.