Receta de Cazón al Ajillo, un Plato Emblemático de Galicia Durante Pinos Puente

Receta de Cazón al Ajillo, un Plato Emblemático de Galicia Durante Pinos Puente

Cazón al ajillo es un plato tradicional de origen gallego que se ha convertido en un símbolo culinario durante las festividades del Pinos Puente, especialmente en el norte de España. Este plato destaca por su simplicidad y sabor robusto, preparado con bacalao desmenuzado y cubierto en una salsa de ajo y aceite de oliva virgen extra. A continuación, descubrirás cómo prepararlo y conocerás un poco más sobre la rica cultura gastronómica de esta región.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado
• 8 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)

Preparación:

1. Lava el bacalao desmenuzado bajo agua fría y sécalo con papel absorbente.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el bacalao desmenuzado al aceite y mezcla con el ajo. Cocina a fuego medio hasta que el bacalao esté tibio, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien con el bacalao y el ajo. Cocina por unos 2 minutos, o hasta que el pimentón haya perdido su aroma a fresco.
5. Agrega sal y pimienta al gusto, y si lo deseas, una hoja de laurel para darle un toque extra de sabor.
6. Vuelve a revolver y sirve caliente, disfrutando del sabor tradicional de Cazón al Ajillo.

Consejos de salud:

El bacalao es bajo en grasas y rico en proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una dieta saludable. La salsa de ajo y aceite de oliva virgen extra no solo realza el sabor sino que también ofrece beneficios para la salud, con el aceite de oliva contribuyendo a los niveles saludables de colesterol. Para quienes siguen una dieta sin gluten, asegúrate de verificar si el aceite utilizado es puro y no contiene aditivos que puedan contener gluten.

Contexto cultural:

Durante Pinos Puente, un festival dedicado a la patrona de A Coruña, Santa María de los Pinos, en Galicia, España, el Cazón al Ajillo se convierte en un plato estrella en las tabernas y restaurantes locales. Este festejo tradicional es una celebración de la devoción y el amor por la comida, donde platos como este son degustados con alegría y compañía. La simplicidad del plato refleja la filosofía culinaria gallega: hacer mucho con poco, pero hacerlo con pasión y autenticidad.