Receta de Cazón al Vapor Trucanero, con Bacalao del Ártico

Receta de Cazón al Vapor Trucanero, con Bacalao del Ártico

Inspirada en la cocina del norte de Canadá, específicamente en Inuvik, esta versión especial utiliza bacalao del Ártico, un pescado blanco de textura suave y sabor delicado. Esta receta es ideal para aquellos que buscan disfrutar de un plato ligero pero lleno de sabores frescos y saludables. Cocinar el bacalao al vapor permite conservar sus nutrientes y suavidad, mientras que los aderezos dan un toque característico a este manjar.

Ingredientes:

• 1000g de bacalao del Ártico, limpio y troceado
• 4 hojas de laurel
• 2 ramas de perejil fresco, picadas
• 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 limón, exprimido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocción al vapor

Preparación:

1. Lava bien el bacalao del Ártico y córtalo en trozos medianos. Coloca estos trozos en un bol y añade suficiente agua para cubrirlos. Dejar en remojo durante 2-4 horas para eliminar el exceso de sal.
2. En una olla grande con tapa, coloca las hojas de laurel y el perejil picado. Añade la zanahoria y los cubos de pimiento rojo a la olla.
3. Enjuaga bien los trozos de bacalao y colócalos en la olla con los vegetales, asegurándote de que estén parcialmente sumergidos en el agua.
4. Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, hasta que el bacalao esté cocido y suave al corte.
5. Retira la olla del fuego, tapa y deja que repose durante 2 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Sirve el bacalao al vapor con las verduras a la bandeja de servir, acompañando el plato con pan integral para sumergir en el jugo extraído durante la cocción.

Consejos de salud:

El bacalao del Ártico es una excelente fuente de omega-3, esenciales para la salud del corazón y el cerebro. Esta receta, al mantener la cocción al vapor, conserva los nutrientes y reduce el consumo de calorías. Añadir verduras frescas como zanahoria y pimiento también aporta vitaminas y antioxidantes a tu dieta.

Contexto cultural:

En Inuvik, la cocina tradicional refleja la influencia de la naturaleza circundante. Usar pescado del Ártico en platos como esta versión al vapor destaca la importancia de respetar y aprovechar los recursos locales. Esta receta es un ejemplo de cómo las comunidades indígenas de Canadá preparan alimentos de manera sostenible, manteniendo sus raíces culturales y disfrutando de una cocina saludable y sabrosa.