Receta de Cazón asado al estilo del Walleye, Minnesota

Receta de Cazón asado al estilo del Walleye, Minnesota

El cazón es un pescado que, aunque no es nativo de Minnesota, se ha popularizado allí debido a su textura similar al Walleye, un pez emblemático del estado. Esta receta presenta un cazón asado con especias y hierbas locales que evocan el sabor característico del Walleye, ideal para los entusiastas de la pesca y la cocina de Minnesota.

Ingredientes:

• 4 filetes de cazón (aproximadamente 250g cada uno)
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 taza de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de laurel (opcional, para decorar)

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el ajo picado con el comino, pimentón, salsa Worcestershire y jugo de limón. Agrega aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
2. Coloca los filetes de cazón en una bandeja para asar y rocía uniformemente con la mezcla de especias.
3. Abre las hojas de laurel (si las estás utilizando) y colócalas sobre los filetes. Esto ayudará a mantener las especias en su lugar durante la cocción.
4. Asa los filetes en una parrilla o bandeja para horno precalentada a temperatura media-alta durante aproximadamente 5 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocinados. Asegúrate de que el interior alcance una temperatura segura de 145°F (63°C) para la seguridad alimentaria.
5. Retira los filetes del horno y deja que se enfríen por unos minutos antes de servir.

Consejos de salud:

El cazón es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. La salsa Worcestershire, aunque en exceso puede tener algunos azúcares añadidos, se utiliza aquí en cantidades moderadas para realzar el sabor sin sobrecargar la receta. Asegúrate de verificar la lista de ingredientes de cualquier salsa comprada para asegurarte de que cumpla con tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

Minnesota es conocido por sus lagos y ríos llenos de Walleye, un pez icónico que los minnesotanens adoran tanto por su sabor como por su importancia económica y recreativa. Este plato es una forma de celebrar el espíritu comunitario alrededor de la pesca y la comida, algo muy común en Minnesota. Aunque el cazón no es nativo del estado, su preparación con especias evocadoras del Walleye captura la esencia gastronómica del lugar, siendo una opción deliciosa para los días especiales o como homenaje a la cultura pesquera del estado.