Receta de Cazón con Sidra Asturiana de Lagos de Covadonga
El cazón es un plato tradicional asturiano que se disfruta especialmente en los restaurantes locales cerca de Lagos de Covadonga. Esta receta innovadora incorpora sidra Asturiana para realzar el sabor del cazón, creando una experiencia culinaria que captura la esencia de la región.
Ingredientes:
- 1 kilo de cazón limpio
- 4 cucharadas de sidra Asturiana
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande. Agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
- Agrega la hoja de laurel y saltea por unos minutos.
- Añade el cazón limpio, cubriéndolo con un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta que esté bien dorado, alrededor de 10-15 minutos.
- Retira el cazón del caldo y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en trozos grandes o medianos.
- En la misma olla, añade las rodajas de sidra Asturiana, deja reducir el líquido y añade de nuevo el cazón a la mezcla.
- Vuelve a cocinar a fuego medio-bajo, hasta que el cazón esté tiernamente cocido y los sabores se mezclen, aproximadamente otros 10 minutos.
- Sirve caliente, espolvoreando con un poco de sal y pimienta para ajustar el sabor.
Consejos de salud:
El cazón es una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3 beneficiosos. La sidra Asturiana aporta propiedades antioxidantes y es baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para acompañar este plato.
Contexto cultural:
Covadonga es un santuario natural en Asturias, España, conocido por su belleza paisajística y su rica historia. La sidra Asturiana, tradicionalmente asociada con la región de Asturias, se ha convertido en un elemento clave de muchas recetas locales que buscan capturar el espíritu y los sabores de esta tierra. Esta receta no solo es una delicia culinaria, sino también una forma de honrar la rica tradición asturiana en un plato moderno.
Los Lagos de Covadonga, también conocidos como los Lagos de Enol y Ercina, son dos hermosos lagos glaciares ubicados en el Parque Nacional de los Picos de Europa, en Asturias, España. Este impresionante paisaje natural es un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza y ofrece una variedad de actividades al aire libre para disfrutar.