Receta de Ceviche al estilo Monagas, Venezuela
En Monagas, una región de Venezuela caracterizada por su clima cálido y su proximidad a ríos y lagos, el ceviche toma un giro interesante al incorporar ingredientes locales, como el pescado de río fresco y el toque sutil de ají dulce. Este ceviche es una opción refrescante y sabrosa que refleja la riqueza natural de esta región del oriente venezolano.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado fresco de río (curvina, palometa o cachama son opciones populares)
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 ají dulce, finamente picado
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 5 limones (jugo)
- 2 naranjas (jugo)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Yuca frita o plátanos fritos para acompañar
Monagas es uno de los 23 estados de Venezuela, ubicado en la región nororiental del país. Este estado, aunque no es tan conocido como otros destinos turísticos de Venezuela, tiene mucho que ofrecer a los visitantes. Desde su rica historia y cultura hasta su impresionante belleza natural, Monagas es un lugar que vale la pena explorar.
Preparación:
- Corta el pescado de río en cubos pequeños y colócalos en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
- Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente cubierto. Deja marinar en la nevera durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
- Mientras el pescado se marina, en otro bol mezcla la cebolla morada, el ají dulce, el pimiento rojo, el cilantro y el ajo picado.
- Una vez que el pescado esté listo, escurre el exceso de jugo si prefieres un ceviche menos ácido y mezcla con los vegetales.
- Añade sal, pimienta y aceite de oliva. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Sirve el ceviche frío, acompañado de yuca frita o plátanos fritos para un toque crocante.
Consejos de salud:
Este ceviche es una excelente fuente de proteínas magras, con un perfil bajo en grasas saturadas si se utiliza pescado de río. Los cítricos aportan vitamina C, mientras que el cilantro y el ají dulce añaden antioxidantes. Puedes reducir la cantidad de aceite de oliva para una versión más ligera.
Contexto cultural:
En Monagas, la gastronomía está profundamente influenciada por los recursos naturales de la región, incluidos los pescados de río y los cultivos locales. El ceviche, aunque tradicionalmente asociado a las costas, ha encontrado un lugar especial en la cocina de esta región oriental. Los platos locales a menudo incorporan ingredientes frescos y ligeros que son ideales para el clima cálido, y este ceviche es un claro ejemplo de cómo la cocina venezolana se adapta a las condiciones geográficas y culturales de cada región.