Receta de Ceviche al estilo Parque Nacional Canaima, Venezuela
El Parque Nacional Canaima, conocido por sus paisajes únicos y la majestuosa caída del Salto Ángel, es también hogar de diversas comunidades indígenas como los pemones. En esta versión de ceviche, se utilizan ingredientes frescos y locales, con un toque especial inspirado en la riqueza natural de la región. El pescado de río es el protagonista, y se complementa con sabores tropicales como el ají dulce y frutas autóctonas.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado de río fresco (curvina, bagre o pavón son comunes en la región)
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 ají dulce, finamente picado
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 6 limones (jugo)
- 2 naranjas (jugo)
- 1 cucharadita de aceite de coco (opcional, para un toque tropical)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 plátano verde (opcional, para hacer tostones)
- Frutas tropicales como el mango o la piña en cubos pequeños (opcional)
Parque_Nacional_Canaima, Venezuela
El Parque Nacional Canaima es uno de los destinos turísticos más impresionantes de Venezuela y de todo el mundo. Ubicado en el sureste de Venezuela, en el estado de Bolívar, este parque es famoso por su belleza natural incomparable, su biodiversidad y sus impresionantes cascadas, incluyendo el Salto Ángel, la cascada más alta del mundo.
Preparación:
- Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
- Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de cubrir todos los trozos. Deja marinar en la nevera durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
- Mientras el pescado se marina, mezcla la cebolla, el ají dulce, el pimiento, el cilantro y las frutas tropicales (si decides añadirlas) en otro bol.
- Una vez el pescado esté listo, mézclalo con los vegetales y frutas, revolviendo suavemente.
- Agrega sal, pimienta y el aceite de coco, si lo deseas, para un toque adicional de sabor tropical.
- Sirve el ceviche acompañado de tostones de plátano verde para una textura crujiente y tradicional.
Consejos de salud:
El pescado de río es una excelente fuente de proteínas magras y aporta ácidos grasos saludables. Si utilizas aceite de coco, agregarás una fuente de grasas saludables, aunque puedes omitirlo si prefieres una versión más ligera. Las frutas tropicales como el mango o la piña añaden vitaminas y antioxidantes naturales a este plato refrescante.
Contexto cultural:
El Parque Nacional Canaima es uno de los lugares más emblemáticos de Venezuela, y las tradiciones gastronómicas de la región reflejan la conexión profunda con la naturaleza. Las comunidades indígenas como los pemones tienen una rica tradición culinaria que incorpora productos locales como el pescado de río, las frutas tropicales y el ají dulce. Este ceviche es una celebración de la biodiversidad del parque y la herencia cultural de sus habitantes.