Receta de Ceviche al estilo Patanemo, Venezuela
Patanemo, una hermosa playa ubicada en la costa caribeña de Venezuela, es conocida por su ambiente relajado y su fresca oferta de mariscos. El ceviche en esta región combina sabores caribeños y tropicales, con ingredientes que reflejan la abundancia del mar y los toques cítricos que equilibran la frescura del pescado. Este plato es perfecto para los días calurosos y se disfruta comúnmente como entrada o plato principal frente al mar.
Ingredientes:
- 500g de pargo rojo fresco (o cualquier pescado blanco de la región)
- 1 cebolla morada, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 ají dulce, finamente picado
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 6 limones (jugo)
- 1 naranja (jugo)
- 1 mango verde (opcional), cortado en tiras finas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Plátanos fritos o casabe para acompañar
Patanemo es una pequeña y pintoresca aldea de pescadores ubicada en la costa caribeña de Venezuela, en el estado de Carabobo. Este tranquilo rincón del país es famoso por sus impresionantes playas de arena blanca y aguas cristalinas, su exuberante vegetación tropical y su rica cultura local. Aunque no es tan conocido como otros destinos turísticos de Venezuela, Patanemo ofrece una experiencia única y auténtica que no se puede encontrar en ningún otro lugar.
Preparación:
- Corta el pargo en cubos pequeños y colócalos en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
- Exprime el jugo de los limones y la naranja sobre el pescado, asegurándote de que quede completamente cubierto. Deja marinar en el refrigerador por unos 15-20 minutos o hasta que el pescado esté opaco y firme.
- En otro bol, mezcla la cebolla, el pimiento, el ají dulce, el cilantro, el mango (si lo estás usando) y el ajo.
- Escurre ligeramente el pescado de la marinada y mézclalo con los vegetales preparados. Si prefieres un ceviche menos ácido, puedes retirar más jugo antes de mezclar.
- Agrega sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva para potenciar los sabores. Mezcla suavemente para no deshacer el pescado.
- Sirve frío, acompañado de plátanos fritos o casabe, que aportan una textura crujiente y complementan perfectamente el ceviche.
Consejos de salud:
Este ceviche es bajo en calorías y alto en proteínas. El pescado proporciona ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón, mientras que el mango verde (si se utiliza) agrega vitamina C y fibra. Si prefieres una opción aún más ligera, puedes omitir el aceite de oliva o usar menos cantidad. Los acompañamientos como el plátano frito pueden ser sustituidos por opciones más ligeras como el casabe o tostones horneados.
Contexto cultural:
Patanemo es un pequeño paraíso playero en la costa de Carabobo, Venezuela, conocido por sus aguas tranquilas y su rica oferta de mariscos. El ceviche de la zona refleja la influencia del Caribe, donde el pescado fresco y los ingredientes tropicales como el mango se combinan para crear sabores vibrantes. Esta receta es una muestra del enfoque fresco y sencillo que se aplica a la cocina costera venezolana, con un toque de exotismo y tradición local que hace de cada bocado una experiencia única.