Receta de Ceviche al estilo Puerto La Cruz, Venezuela
Puerto La Cruz, una ciudad costera ubicada en el estado Anzoátegui, es conocida por su abundancia de pescado fresco y su cercanía al mar Caribe. El ceviche en esta región tiene un toque tropical, incorporando ingredientes locales como el mango y el ají dulce para realzar los sabores del mar. Este plato es ideal para disfrutar como una entrada refrescante o un plato principal ligero.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado fresco (pargo o dorado son opciones comunes en la región)
- 1 cebolla morada, cortada en juliana fina
- 1 ají dulce, finamente picado
- 1 mango maduro pero firme, cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 6 limones (jugo)
- 2 naranjas (jugo)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Arepas tostadas o casabe para acompañar
Puerto La Cruz, ubicada en el estado Anzoátegui, es una de las ciudades más turísticas de Venezuela. Conocida por sus hermosas playas, su vibrante vida nocturna y su rica cultura, esta ciudad costera es un destino imprescindible para cualquier viajero que visite el país sudamericano.
Preparación:
- Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
- Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de que quede completamente cubierto. Deja marinar en la nevera por 20-30 minutos, hasta que el pescado se torne opaco y firme.
- En otro bol, mezcla la cebolla, el ají dulce, el pimiento, el mango, el cilantro y el ajo.
- Cuando el pescado esté marinado, retíralo de la nevera y mézclalo con los vegetales y el mango. Si prefieres un ceviche menos ácido, puedes colar parte de la marinada.
- Ajusta con sal, pimienta y añade la cucharadita de aceite de oliva. Mezcla todo con cuidado.
- Sirve frío acompañado de arepas tostadas o casabe, para una experiencia auténtica de la región.
Consejos de salud:
El ceviche es bajo en calorías y rico en proteínas de alta calidad. El mango aporta vitamina C y fibra, mientras que el pescado proporciona omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Puedes reducir la cantidad de aceite de oliva si deseas hacer la receta aún más ligera.
Contexto cultural:
En Puerto La Cruz, el ceviche es parte de la cultura gastronómica local debido a la cercanía con el mar y la frescura de sus pescados. A menudo se acompaña de productos autóctonos como el casabe (torta de yuca) o arepas, ofreciendo una mezcla de sabores tradicionales con influencias caribeñas. La inclusión del mango en esta receta aporta un toque tropical que realza la dulzura natural de los ingredientes.