Receta de Ceviche al Style Uruguayo: Pescado Salteado con Salsa Picante

Receta de Ceviche al Style Uruguayo: Pescado Salteado con Salsa Picante

El ceviche es un plato icónico que viaja bien por el mundo. En Uruguay, podemos innovar con ingredientes locales para crear una versión salteada que combine lo fresco del ceviche con la sabrosura del estilo uruguayo. Esta receta es perfecta para los días calurosos y ofrece una explosión de sabores.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco (como merluza o lenguado)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 tomates cherry, cortados en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de ají molido uruguayo (ají picante)
• 4 limones (jugo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Añade el jugo de los limones, suficiente para cubrir los filetes. Deja marinar durante 15-20 minutos para que el pescado se torne opaco.
3. Mientras el pescado está marinando, en una sartén caliente añade el aceite de oliva y cocina la cebolla, tomate, pimiento rojo y ajo hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Agrega el ají molido y mezcla bien para que se cocine el picante por unos segundos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
5. Retira el pescado de la marinada y agrega a la sartén con los vegetales. Revuelve para combinar todos los ingredientes y cocina a fuego medio por unos 2-3 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
6. Antes de servir, espolvorea con cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

Este plato combina proteínas saludables del pescado con vegetales frescos y antioxidantes. El ají molido uruguayo proporciona un toque de calor sin ser demasiado picante. Si prefieres una versión menos picante, puedes reducir la cantidad de ají molido.

Contexto cultural:

El Uruguay es conocido por su cocina sencilla y sabrosa. Esta versión de ceviche salteado refleja la fusión de sabores internacionales con ingredientes locales, típica de la gastronomía uruguaya. Incorpora el ají molido, un ingrediente distintivo de la región, que le da un sabor único a la receta.