Receta de Ceviche Belga al estilo de Lovaina con Cerveza Belga

Receta de Ceviche Belga al estilo de Lovaina con Cerveza Belga

Este ceviche, con un toque belga, se inspira en la tradición cevichero pero le añade una característica distintiva: la inclusión de cerveza belga. Lovaina, conocida por su rica cultura cervecera, nos proporciona la base perfecta para esta fusión europea. Este plato es ideal para aquellos que buscan experimentar sabores internacionales con un toque local.

Ingredientes:

• 250g de filetes de pescado fresco (corvina o merluza)
• 250ml de cerveza belga (como la Chimay o Duvel)
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 1 ají amarillo, picado
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 4 limones (jugo)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• Galletas saladas para acompañar

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Añade el jugo de limón, la cerveza belga y los ingredientes de vegetales.
3. Marea el pescado y los ingredientes en la mezcla durante 15-20 minutos en la nevera, hasta que se torne opaco y firme.
4. Mientras tanto, prepara la cebolla, el ají amarillo, el pimiento rojo y el cilantro.
5. Retira el pescado de la marinada (puede mantener un poco del líquido para añadir al ceviche) y mezcla con los vegetales picados.
6. Agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Revuelve suavemente para integrar los sabores.
7. Sirve frío, acompañado de galletas saladas para disfrutar de una textura crujiente.

Consejos de salud:

Este ceviche es un excelente plato saludable, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. La inclusión de cerveza belga añade una fuente de antioxidantes y puede ser una opción para aquellos que prefieren reducir el consumo de jugo de cítricos. Asegúrate de usar pescado fresco y bien cocido para prevenir cualquier riesgo de contaminación cruzada.

Contexto cultural:

Lovaina es conocida por su rica tradición cervecera, con muchas cervecerías y variedades locales. Este plato fusiona la cultura gastronómica belga con las tradiciones del ceviche, mostrando cómo los ingredientes locales pueden adaptarse y enriquecer recetas internacionales. El uso de cerveza en la marinada le da a este ceviche un sabor distintivo y único, propio de la región.