Receta de Ceviche de Bacalao con Skýr, Al estilo de Thingvellir, Islandia

Receta de Ceviche de Bacalao con Skýr, Al estilo de Thingvellir, Islandia

El ceviche es un plato lleno de frescura que se disfruta en muchos países costeros. En Thingvellir, una región histórica y geológicamente interesante de Islandia, podemos dar un toque local con Skýr, un tipo de queso suave y ligeramente ácido. Este ceviche de bacalao con Skýr es ideal para una cena refrescante o un aperitivo durante reuniones familiares o festividades.

Ingredientes:

• 500g de filetes de bacalao en escabeche (rehidratados según las instrucciones del paquete)
• 1 limón, exprimido para jugo
• 1/2 piña madura, cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 1/2 taza de Skýr, queso de Islandia (disuelto en un poco de jugo de limón)
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar (opcional)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade los filetes de bacalao y cocina por ambos lados, hasta que estén cocidos, pero suaves. Retira y deja enfriar ligeramente.
2. Mientras tanto, mezcla el jugo de limón con el Skýr disuelto para crear un ligero aderezo ácido. Agrega la cebolla, piña y cilantro. Revuelve bien.
3. Una vez que los filetes estén fríos, córtalos en cubos pequeños y agrega al mix de aderezo junto con la sal y pimienta. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Sirve el ceviche de bacalao con Skýr frío, con un toque final de cilantro fresco picado por encima, si lo deseas.

Consejos de salud:

Este ceviche es bajo en grasas y rica en proteínas. El bacalao es una excelente fuente de vitaminas y minerales, mientras que el Skýr aporta calcio y proteínas de calidad. Es importante asegurarse de que el pescado esté bien cocido antes de servirlo crudo para prevenir posibles riesgos alimenticios.

Contexto cultural:

Thingvellir es un sitio histórico icónico en Islandia, conocido por su significado geológico y cultural. Incorporar Skýr, un queso tradicional de Islandia, en este ceviche rinde homenaje a las costumbres locales y la rica herencia gastronómica del país. Esta receta captura la esencia de la innovación culinaria moderna que se encuentra en armonía con la tradición, reflejando la diversidad de sabores que Islandia ofrece al mundo.