Receta de Ceviche de Camarón al estilo de Búzios, Brasil

Receta de Ceviche de Camarón al estilo de Búzios, Brasil

El ceviche es una tradición gastronómica muy apreciada en muchas culturas costeras, y en la región de Búzios, en Brasil, se ha transformado para incluir mariscos frescos como el camarón. Este plato refleja la rica diversidad culinaria de Brasil y es perfecto para disfrutar de un día soleado con vistas al mar.

Ingredientes:

• 500g de camarones grandes, sin cáscara
• 1 limón grande, exprimido (jugo)
• 1 naranja grande, exprimida (jugo)
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• Cilantro fresco, picado (1/2 manojo)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, al gusto

Preparación:

1. Corta los camarones en trozos grandes o pequeños, según tu preferencia. Colócalos en un bol amplio y añade el jugo de limón y naranja, asegurando que estén bien cubiertos.
2. Enfría la mezcla durante 10-15 minutos hasta que los camarones cambien de color y se sientan firmes al tacto. Esto marinará los sabores.
3. Mientras tanto, prepara la cebolla morada y el pimiento verde picándolos en cubos pequeños.
4. Una vez que los camarones estén bien marinados, retíralos del jugo (puedes reservar parte del mismo) y mezcla con la cebolla y el pimiento.
5. Agrega cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto. También puedes añadir una cucharada de aceite de oliva para ligar los sabores y darle un toque más cremoso.
6. Sirve este ceviche de camarón fresco con un poco del jugo reservado para mojar los camarones, si lo deseas. Sirve frío como una entrada refrescante o como parte de un almuerzo ligero.

Consejos de salud:

El ceviche es una opción saludable debido a su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3, especialmente cuando se elabora con camarones. Los pimientos verdes son ricos en vitaminas A y C, mientras que el cilantro aporta antioxidantes. Para ajustar la receta a necesidades específicas, puedes controlar la sal y el aceite según tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

En Búzios, una popular ciudad costera de Brasil conocida por sus playas y su rica escena artística, el ceviche se ha adaptado con ingredientes locales, destacando el camarón. Esta versión celebra la tradición del ceviche de mariscos, donde la frescura de los productos del mar es primordial. El plato refleja la mezcla cultural de Brasil, donde influencias indígenas, africanas y europeas se entrelazan para crear una gastronomía única.