Receta de Ceviche de Camarones al Pisco para Ambato, Ecuador
El ceviche es un plato icónico que se encuentra en muchas variedades a lo largo de la costa de América Latina. En Ambato, una ciudad de los Andes ecuatorianos, se ha fusionado con ingredientes locales y bebidas típicas como el pisco para crear una versión única y sabrosa. Este ceviche es perfecto para compartir en una tarde soleada o incluso para un almuerzo especial.
Ingredientes:
- 500g de camarones grandes, sin cáscara
- 1 limón grande
- 1 naranja grande
- 1/2 pisco (aproximadamente 60ml)
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 1/2 ají verde, picado (ají limo si está disponible)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para servir
Preparación:
- Lava los camarones y sécalos con papel absorbente. Colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
- Corta el limón y la naranja en rodajas finas, luego expríelas para obtener el jugo. Añade el jugo de limón y naranja al bol con los camarones.
- Añade el pisco y mezcla bien para que los camarones se cubran completamente con el líquido.
- Deja reposar en la nevera durante 10-15 minutos, hasta que los camarones estén cocidos y opacos. Durante este tiempo, prepara la cebolla y el ají verde picando ambos ingredientes.
- Retira el camarón de la marinada y escurre el exceso de líquido. Mezcla los camarones con la cebolla, ají verde, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Sirve el ceviche fresco, decorado con cilantro picado. Sirve con tostadas o arepa para disfrutar de la textura crujiente.
Consejos de salud:
El ceviche de camarones es una opción saludable por sus proteínas de alta calidad y su bajo contenido calórico. El pisco, al ser un licor concentrado, debe ser consumido con moderación debido a su alto contenido de alcohol. Si prefieres una versión sin alcohol, puedes omitir el pisco y aumentar el jugo de cítricos.
Contexto cultural:
Ambato es conocida por su rica cultura andina, y esta versión del ceviche refleja la mezcla de influencias costeras con ingredientes locales. El uso del pisco lo convierte en un toque distintivo, típico de la región peruana de Ica, y muestra cómo los sabores se fusionan y evolucionan en el Ecuador. Este plato es una excelente manera de explorar la gastronomía ecuatoriana fuera de las costas.
Ubicada en el centro de Ecuador, Ambato es una ciudad que se destaca por su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural. Conocida como la «Ciudad de las Flores y las Frutas», Ambato es famosa por su festival anual de la Fiesta de las Frutas y de las Flores, que atrae a visitantes de todo el mundo. Pero hay mucho más en Ambato que solo su festival. Desde sus impresionantes paisajes hasta su rica historia y cultura, Ambato tiene algo para todos.