Receta de Ceviche de Canguro Jabiru, Influenciado por la Cocina Australiana

Receta de Ceviche de Canguro Jabiru, Influenciado por la Cocina Australiana

El ceviche de canguro es una adaptación moderna que incorpora el ingrediente emblemático del continente australiano, el canguro Jabiru. Este plato, con raíces en la exploración culinaria, ofrece una mezcla única de sabores frescos y robustos, típicos del Outback australiano.

Ingredientes:

• 400g de carne de canguro Jabiru, cortada en cubos pequeños
• 2 limones grandes, jugo (aproximadamente 1/3 de taza)
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla blanca, finamente picada
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de zumo de lima
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional para servir)

Preparación:

1. En un tazón amplio coloca los cubos de carne Jabiru y el jugo de limón. Revuelve suavemente para que todos los trozos de carne estén bien cubiertos con el jugo de limón.
2. Deja marinar en la nevera durante al menos 15 minutos o hasta que la carne esté firme y opaca. Esto es crucial para asegurar que la carne se cocine adecuadamente por el ácido del limón.
3. Mientras tanto, prepara los vegetales: mezcla los cubos de pimiento rojo con la cebolla blanca, la mostaza antigua, el jengibre rallado y el zumo de lima. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
4. Una vez que la carne esté marinada, retírala cuidadosamente de la marinada (puedes reservar parte del jugo para usarlo como aderezo más adelante) y agrega los vegetales preparados. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Sirve el ceviche frío, adornado con cilantro fresco picado si lo deseas. Sirve con galletas saladas australianas o simplemente disfrútalo tal como está, con un toque de zumo de limón extra si prefieres una mayor acidez.

Consejos de salud:

La carne de canguro es baja en grasa y rica en proteínas magras. Al incluir especias como la mostaza antigua y el jengibre, se enriquecen los beneficios nutricionales con antioxidantes. Este ceviche es una opción ligera y saludable para quienes buscan explorar sabores internacionales en su dieta.

Contexto cultural:

La cocina australiana ha sido fuertemente influenciada por la disponibilidad local y los recursos disponibles. El canguro, animal abundante en el Outback, es un ingrediente clave que refleja la identidad de Australia y su rica biodiversidad. Este ceviche no solo celebra estos ingredientes sino que también ofrece una experiencia culinaria única que fusiona el tradicional concepto de ceviche con sabores auténticamente australianos.