Receta de Ceviche de Concha de Santo Domingo, Ecuador
El ceviche de concha es una adaptación refrescante y sabrosa del clásico ceviche peruano, realizado con la concha local de la concha del caracol (Chachacala) en Santo Domingo, Ecuador. Este plato captura la esencia del mar costeño de Ecuador y es perfecto para los días cálidos.
Ingredientes:
- 500g de concha cocida (Chachacala) cortada en trozos
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 ají amarillo fresco, picado (o 1 cucharada de ají amarillo en polvo)
- 1 taza de lima sudamericana o lima mexicana (jugo)
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional para servir)
- Tostones o galletas saladas para acompañar
Preparación:
- Corta la concha en trozos pequeños. Enjuaga y limpia bien los trozos para eliminar cualquier impureza.
- En un tazón, mezcla la cebolla, el ají amarillo, el ajo y el comino molido. Agrega sal al gusto.
- Añade los ingredientes de marinada (jugo de lima y naranja). Mezcla bien para obtener una salsa homogénea.
- Agrega la concha a la mezcla de salsa, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos. Deja marinar en la nevera durante al menos 15 minutos, o hasta que la concha esté firme y ligeramente opaca.
- Sirve el ceviche frío, adornando con cilantro picado si lo deseas. Accompáñalo con tostones o galletas saladas para una textura crujiente.
Consejos de salud:
El ceviche de concha es una fuente natural de proteínas y minerales, gracias a la concha del caracol. Los limones y naranjas aportan vitamina C, beneficiosa para la salud. Para una versión más ligera, considera reducir o eliminar el uso de sal y aceite, si lo requieres.
Contexto cultural:
En Santo Domingo, Ecuador, este plato es una muestra de la rica diversidad gastronómica del país. La inclusión de ingredientes locales como la concha del caracol (Chachacala) refleja el uso creativo de recursos disponibles en la región, adaptando tradiciones costeras a las condiciones locales. Este plato no solo es un deleite culinario sino también una celebración de la identidad cultural costeña ecuatoriana.
Santo Domingo, oficialmente conocido como Santo Domingo de los Tsáchilas, es una vibrante ciudad ubicada en la región occidental de Ecuador. Es la cuarta ciudad más poblada del país y es famosa por su rica cultura, su biodiversidad y su economía en auge. La ciudad es un crisol de culturas y tradiciones, y es hogar de la etnia Tsáchila, conocida por su colorido atuendo y su profundo respeto por la naturaleza.