Receta de Ceviche de Langosta del Puerto Nuevo
La langosta es un ingrediente estrella en las costas mexicanas, especialmente en Baja California Sur. Este ceviche de langosta refleja la frescura de los productos del mar y la riqueza de su sabor. Ideal para una comida ligera o para compartir en reuniones familiares, este plato captura la esencia de la cocina costera mexicana.
Ingredientes:
- 500g de langosta fresca
- 1/2 cebolla blanca, picada finamente
- 1/2 ají amarillo, picado fino
- 1 tomate cherry, cortado en cubitos pequeños
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 4 limones grandes (jugo)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, para servir (opcional)
Preparación:
- Pelamos y picamos la langosta en cubos pequeños. Colócala en un bol grande, cubriéndola con jugo de limón y un poco de sal.
- Enjuaga el bol con jugo de limón para eliminar los peces de sangre. Reparte la langosta en un plato hondo, asegurando que esté bien cubierta con el jugo de limón.
- Déjala marinar por unos 15 minutos hasta que se torne opaca; este es el tiempo suficiente para cocinar la langosta sin calor.
- Mientras tanto, mezcla la cebolla, el ají amarillo y los cubos de tomate en un tazón aparte.
- Una vez que la langosta esté lista para servir, retira del jugo de limón y mezcla con el cebolleta-ají amarillo-tomate preparado.
- Sirve este ceviche en platos individuales, espolvoreando con cilantro fresco y acompañando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.
Consejos de salud:
El ceviche de langosta es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos esenciales. Los limones en la preparación ofrecen beneficios digestivos y antioxidantes, mientras que el cilantro aporta propiedades antiinflamatorias. Si eres sensible al ácido cítrico, reduce o elimina el jugo de limón para controlar el nivel de acidez.
Contexto cultural:
El ceviche es una tradición gastronómica popular en muchas regiones de América Latina, cada una con sus propias variaciones. En Baja California Sur, la langosta es un ingrediente predilecto, ofreciendo un toque único y exótico al clásico ceviche. Esta receta encapsula la esencia de los productos del mar que abundan en esta parte del país, representando la diversidad culinaria del México costero.
Baja California Sur, ubicada en la península de Baja California, es uno de los 31 estados que, junto con la Ciudad de México, conforman las 32 entidades federativas de México. Conocida por su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural, Baja California Sur es un destino turístico de primer nivel que ofrece una variedad de experiencias inolvidables.