Receta de Ceviche de Laverbread Gales

Receta de Ceviche de Laverbread Gales

Laverbread es un alimento tradicional de Swansea y la Península de Gower, Wales, hecho a partir de algas marinas. Esta receta innovadora incorpora la versatilidad de laverbread en un ceviche que captura los sabores marinos de Gales con un toque refrescante.

Ingredientes:

• 200g de láverbread fresco, cortado en cubos pequeños
• 1 limón, exprimido (jugo)
• 1 naranja, exprimida (jugo)
• ½ cebolla roja, finamente picada
• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1 cucharada de semillas de girasol, tostadas y picadas
• Sal marina al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para enroscar

Preparación:

1. En un tazón grande, vierte el jugo de limón y naranja. Agrega la láverbread al zumo, asegurándote de que todos los cubos estén bien cubiertos.
2. Cubre el tazón con film transparente y refrigerarlo por aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo, la láverbread absorberá el jugo y adquiere un ligero sabor a cítrico.
3. Mientras tanto, en otro tazón pequeño, mezcla la cebolla roja, las hojas de albahaca y las semillas de girasol.
4. Retira la láverbread del frigorífico. Asegúrate de que haya absorbido suficiente jugo, si es necesario, añade un poco más de zumo para lograr la textura deseada.
5. Una vez lista, mezcla la láverbread con la mezcla de cebolla y hierbas. Añade una pizca de sal marina para realzar los sabores naturales.
6. Para servir, enróscalo suavemente con aceite de oliva virgen extra y presenta en platos individuales, listo para disfrutar de un ceviche que captura la esencia de Gales.

Consejos de salud:

Laverbread es conocido por ser rico en minerales y antioxidantes. Esta versión de ceviche es baja en grasas y alta en proteínas, manteniendo los beneficios nutricionales de la láverbread. Si prefieres una opción sin mariscos, esta receta es ideal para dietas vegetarianas o veganas.

Contexto cultural:

Swansea y la Península de Gower son regiones con fuertes tradiciones costeras y gastronómicas. Laverbread, con su sabor robusto y textura única, es un pilar en la dieta galesa. Al incorporarla a un ceviche, se fusionan los sabores costeros tradicionales con una presentación fresca y moderna, típica de las innovaciones culinarias contemporáneas que honran las raíces locales.