Receta de Ceviche de Mariscos al estilo de Jaco, Costa Rica

Receta de Ceviche de Mariscos al estilo de Jaco, Costa Rica

El ceviche es un plato emblemático de la costa peruana, pero su sabor se ha adaptado maravillosamente a las costas costarricenses, especialmente en Jaco. Este plato es una fusión de frescura marina con ingredientes locales, como el cilantro y pimientos, ofreciendo un contraste delicioso entre el pescado fresco y los aderezos vibrantes. Es perfecto para una comida ligera o como entrada para una reunión en la playa.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (corvina o mero)
• 2 limones grandes, exprimidos
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla dulce, finamente picada
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• Opcional: camarones o pulpo fresco, si se desea incluir mariscos

Preparación:

1. Corta el pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja marinar en la nevera durante unos 10-15 minutos, hasta que se torne opaco y firme.
3. Mientras el pescado marina, mezcla los pimientos, la cebolla, el cilantro y una pizca de sal y pimienta en un bol aparte.
4. Una vez el pescado esté listo, retíralo del marinado (puedes colar parte del jugo si prefieres un ceviche menos ácido). Añade los pimientos y la cebolla a la mezcla de pescado, y revuelve suavemente para integrar los sabores.
5. Si se desea incluir mariscos, como camarones o pulpo, añade estos en los últimos minutos de preparación, asegurándote de que estén cocidos y fríos antes de mezclarlos con el resto del ceviche.
6. Sirve el ceviche frío, adornado con aceite de oliva extra virgen para realzar los sabores.

Consejos de salud:

El ceviche es conocido por ser una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado. La adición de pimientos y cebolla dulce aporta antioxidantes y vitaminas, mientras que el cilantro ofrece beneficios digestivos. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o usarlo en pequeñas cantidades.

Contexto cultural:

En Jaco, Costa Rica, el ceviche se disfruta con un sentido de comunidad y alegría. Es un plato que refleja la rica diversidad culinaria de la región, donde las influencias indígenas, españolas e africanas se entrelazan con los sabores del mar. Los Jacenses suelen servirlo con arroz blanco o tortillas frescas, añadiendo una textura crujiente y un contraste de sabores a este plato refrescante.