Receta de Ceviche de Mariscos al Estilo de Uvita, Costa Rica

Receta de Ceviche de Mariscos al Estilo de Uvita, Costa Rica

El ceviche es un plato emblemático de la costa del Pacífico, y en Uvita, un pequeño pueblo de Costa Rica famoso por su rica biodiversidad marina, se prepara con una selección de mariscos frescos. Este ceviche captura la esencia de los sabores del Océano Pacífico, ofreciendo un toque fresco y vibrante a cada bocado.

Ingredientes:

• 350g de filetes de pescado blanco (como corvina o mero)
• 150g de camarones grandes, pelados y sin cabeza
• 50g de calamar pequeño, cortado en anillos
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 2 ajíes costeños (o jalapeños) picados
• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 4 limones
• 2 naranjas
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen para cocinar

Preparación:

1. Corta el pescado en cubos pequeños. En un bol, mezcla el pescado con la mitad del jugo de limón y naranja. Deja marinar durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén caliente con aceite de oliva, saltea los camarones y el calamar hasta que estén cocidos y dorados. Retíralos y colócalos en un tazón grande para enfriar.
3. Agrega el pescado marinado (sin el jugo) al tazón grande junto con la cebolla, ajíes costeños, pimiento rojo y cilantro picado. Revuelve suavemente.
4. Añade el resto del jugo de limón y naranja. Revuelve para combinar los sabores. Deja marinar otros 5 minutos.
5. Antes de servir, ajusta la sal y pimienta al gusto. Puedes agregar más jugo de limón si prefieres un ceviche más ácido.
6. Sirve el ceviche fresco con un toque tropical, acompañándolo de tostadas de maíz (arepas) o plantines verdes para un contraste crujiente y fresco.

Consejos de salud:

El ceviche es un plato bajo en calorías pero rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, provenientes del pescado. Los mariscos aportan minerales como el selenio, esencial para el sistema inmunológico. Añadir una fuente de carbohidratos complejos, como las tostadas de maíz, complementa el plato con energía sostenida.

Contexto cultural:

En Uvita, la cocina se inspira directamente del mar y la rica biodiversidad local. El ceviche aquí no solo es un plato delicioso, sino también un símbolo de la vida costera y el amor por el océano. Este plato refleja la importancia de los recursos marinos en la dieta y cultura de la región, siendo una expresión festiva de la alegría del pueblo frente a sus ricas y abundantes reservas naturales.