Receta de Ceviche de Mariscos al Estilo Jardín, Colombia
El ceviche de mariscos es una tradición que se remonta a las costas peruanas, pero en el departamento de Jardín, Colombia, se ha adaptado con ingredientes locales y sabores típicos de la región andina. Este plato es una opción refrescante y llena de sabor para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta cenas informales.
Ingredientes:
- 400g de mezcla de mariscos frescos (camarón, calamar, pulpo)
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 ají criollo o ají amarillo, cortado en láminas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 6 limones (jugo)
- 2 naranjas (jugo)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Galletas saladas para acompañar
Preparación:
- Corta los mariscos en trozos pequeños (aproximadamente 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
- Vierte el jugo de limón y naranja sobre el marisco, asegurándote de cubrir todos los trozos. Deja marinar en la nevera durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón aparte, mezcla la cebolla, el ají criollo, el pimiento rojo, el cilantro y el ajo.
- Retira el marisco de la marinada (puede colar parte del líquido si prefieres un ceviche menos ácido) y mezcla con los vegetales preparados.
- Ajusta el sabor con sal al gusto y añade una cucharadita de aceite de oliva virgen extra para un ligero toque de sabor a oliva.
- Sirve frío, acompañado de galletas saladas para añadir una textura crujiente.
Consejos de salud:
El ceviche es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias a los mariscos. Los ingredientes como el ají criollo y el cilantro aportan antioxidantes naturales. Para una versión más saludable, puedes optar por un aceite de oliva ligero o reducir la cantidad de aceite.
Contexto cultural:
En Jardín, Colombia, se aprecia una gastronomía que fusiona las tradiciones andinas con influencias costeras. Este ceviche refleja esa fusión, adaptándose a los ingredientes locales disponibles. Aunque el plato original proviene de la costa, en regiones como Jardín, se convierte en un símbolo de la creatividad culinaria colombiana, donde lo tradicional y lo innovador se encuentran en cada bocado.
Jardín, una pintoresca ciudad ubicada en el departamento de Antioquia, Colombia, es un destino turístico que se destaca por su encanto colonial, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural. Conocida por sus coloridas casas, sus calles adoquinadas y su impresionante plaza principal, Jardín es un lugar que parece haberse detenido en el tiempo.