Receta de Ceviche de Mariscos al estilo Pisco, Colombia

Receta de Ceviche de Mariscos al estilo Pisco, Colombia

El ceviche es una receta muy popular en la costa del Perú, pero con algunas variaciones puede adaptarse a diferentes regiones y países. En este caso, presentamos una versión inspirada en el espíritu de celebración y festividad típico de Pisco, Colombia, usando un ingrediente emblemático de esta región: el pisco. Esta receta es ideal para disfrutar en un día soleado o para añadir un toque exótico a tu mesa.

Ingredientes:

• 400g de camarones (o pulpo, si prefieres una textura más firme)
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 ají limo, picado fino (opcional para aumentar el picante)
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 2 limones, jugo (aproximadamente 1/2 taza)
• 1/2 taza de pisco reserva (el mejor para este ceviche, pero cualquier pisco servirá)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para la cocción

Preparación:

1. Lava y corta los camarones (o el pulpo, si lo prefieres) en trozos medianos.
2. Calienta una sartén con aceite de oliva y cocina los camarones o el pulpo a fuego medio hasta que estén cocidos y de un tono rosado claro. Retira del fuego y reserva.
3. En otro bol, mezcla la cebolla, ají limo (si usas), pimiento rojo y cilantro.
4. Agrega el jugo de los limones y el pisco a la mezcla de vegetales. Revuelve bien hasta que los vegetales estén ligeramente cubiertos de una salsa suave.
5. Retira del bol los vegetales con un colador o tamiz para extraer parte del líquido, dejando solo lo suficiente para mantener una textura húmeda pero no acuosa.
6. Añade el pisco a la mezcla de vegetales y reserva en el refrigerador durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Une los camarones o el pulpo cocido a los vegetales con el pisco. Revuelve suavemente para integrar los ingredientes.
8. Sirve el ceviche frío, disfrutando de su sabor único y la rica combinación de sabores que aportan el pisco y los ingredientes locales de Pisco, Colombia.

Consejos de salud:

El ceviche es rico en proteínas y contiene grasas saludables. El pisco agrega un toque distintivo sin añadir calorías significativas. Los vegetales aportan vitaminas esenciales, mientras que el pescado es una fuente excelente de omega-3. Como siempre, asegúrate de cocinar el pescado adecuadamente para prevenir cualquier riesgo asociado con el consumo de pescado crudo.

Contexto cultural:

El pisco, un aguardiente de uva originario de Perú y también apreciado en Colombia, especialmente en la región de Pisco, es conocido por su versatilidad y carácter festivo. Añadirlo a platos como este ceviche no solo realza los sabores sino que también captura el espíritu de celebración típico de esta región. Al preparar este plato, es importante respetar las tradiciones locales y utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor resultado.