Receta de Ceviche de Mariscos Uruguaya de Punta del Este

Receta de Ceviche de Mariscos Uruguaya de Punta del Este

El ceviche es un plato icónico de la costa sudamericana que ha encontrado su expresión única en las costas de Uruguay, especialmente en Punta del Este. En esta receta, utilizamos mariscos frescos de la región para crear un ceviche que destaca por su sabor a mar y su frescura característicos de la zona costera uruguaya.

Ingredientes:

• 500g de camarones o pulpo fresco
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 ají amarillo, finamente picado
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 6 limones (jugo)
• 1 naranja (jugo)
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (opcional)
• Chips de maíz o tostadas para acompañar

Preparación:

1. Corta los mariscos en trozos pequeños si es el caso del camarón, si es pulpo, asegúrate de que esté completamente cocido y luego corta en láminas finas.
2. En un bol de vidrio, añade el jugo de limones y naranja, así como el ajo picado. Mezcla bien y deja reposar por unos minutos para crear un marinado ácido.
3. Agrega los mariscos al marinado, revuelve suavemente para cubrir todos los trozos. Déjalo en la nevera durante 10-15 minutos o hasta que los mariscos adquieran un cambio en su textura y se vean opacos.
4. Mientras tanto, mezcla la cebolla roja, el ají amarillo, el pimiento verde y el cilantro fresco en un tazón aparte.
5. Retira los mariscos de la marinada (puedes reservar parte para servir) y mezcla con los vegetales. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Si prefieres, agrega una cucharada de aceite de oliva para ligar el ceviche y darle un toque más cremoso.
7. Sirve frío, adornado con cilantro fresco picado adicional y acompáñalo de chips de maíz o tostadas para una textura crujiente y contrastar con el fresco del ceviche.

Consejos de salud:

El ceviche es un plato bajo en calorías, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, provenientes de los mariscos. Los ingredientes frescos como el cilantro y el ají amarillo proporcionan beneficios antioxidantes. Para adaptar la receta a restricciones dietéticas, considera reducir la cantidad de aceite de oliva o usar aceite de oliva virgen extra sin filtrar para una versión más ligera.

Contexto cultural:

Punta del Este es conocida por su ambiente turístico y sus playas de arena blanca, por lo que el ceviche aquí se disfruta con un ambiente relajado y costero. La receta uruguaya se destaca por su sencillez y frescura, reflejando la riqueza de los productos del mar disponibles localmente. El ceviche en Uruguay es una muestra de cómo el plato se adapta a las costumbres locales, manteniendo su esencia pero con toques distintivos de cada región.