Receta de Ceviche de Mariscos Uruguayo (Salsa de Yuca)

Receta de Ceviche de Mariscos Uruguayo (Salsa de Yuca)

El ceviche es un plato icónico en muchas culturas costeras, y en Uruguay, se ha adaptado para incluir mariscos frescos que abundan en su costa. Este ceviche es refrescante, lleno de sabor y un reflejo de la rica tradición culinaria uruguaya. La salsa de yuca, un toque distintivo, añade una capa extra de textura y sabor.

Ingredientes:

• 500g de mariscos (camarones, mejillones, pulpo, etc.)
• 1 limón grande (jugo)
• 1 naranja (jugo)
• 2 cebollas rojas, finamente picadas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/2 cucharadita de ají molido (ají dulce)
• 1 taza de yuca cocida y picada (para la salsa)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Corta los mariscos en trozos pequeños, si son grandes como el pulpo o el mejillón. Colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Agrega el jugo de limón y naranja sobre los mariscos, asegurándote de cubrir bien todos los ingredientes. Deja marinar en la nevera por 10-15 minutos, hasta que los mariscos se sientan firmes y opacos.
3. Mientras tanto, prepara la salsa de yuca: en un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo picado unos segundos. Agrega la yuca cocida, mezcla bien y cocina hasta que esté caliente y suave (aproximadamente 5 minutos). Añade sal al gusto.
4. Por último, en otra sartén, saltea los cubos de pimiento rojo y agrega la cebolla picada. Cuando estén tiernos, añade el ají molido y mezcla bien.
5. Una vez terminada la marinada del ceviche, retira los mariscos y mezcla con los vegetales salteados. Agrega la salsa de yuca y revuelve para integrar todos los sabores.
6. Sirve el ceviche frío, adornado con cilantro fresco picado y acompañado de una galleta salada para una textura contrastante.

Consejos de salud:

El ceviche es una opción saludable gracias a los mariscos, que son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3. La yuca, usada para la salsa, aporta fibra y nutrientes esenciales. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva y evitar el ají molido si buscas un plato menos picante.

Contexto cultural:

El ceviche en Uruguay ha evolucionado para incluir ingredientes locales y se adapta a la disponibilidad de mariscos frescos. La inclusión de la salsa de yuca es una innovación local que añade un toque único y reconfortante al plato, destacando la creatividad culinaria uruguaya. Este plato refleja la rica fusión de influencias costeras e interiores en la cocina del país.