Receta de Ceviche de Ostras de Hastings River

Receta de Ceviche de Ostras de Hastings River

El ceviche de ostra es una interpretación moderna y lujosa del clásico plato latino. Las ostras de Hastings River, conocidas por su frescura y calidad, se utilizan en esta receta para ofrecer un toque australiano a la tradición de ceviche. Este plato es ideal como entrada para cenas elegantes o reuniones especiales.

Ingredientes:

• 20 ostras frescas de Hastings River, sin concha (aproximadamente 50g cada una)
• 1 lima grande (jugo de aproximadamente 100ml)
• 1 limón (jugo de aproximadamente 100ml)
• 1/2 pimiento rojo, picado finamente
• 1/4 cebolleta verde, picada finamente
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para servir (opcional)

Preparación:

1. Lava las ostras bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de la concha. Escúrrelas bien.
2. En un tazón, mezcla el jugo de lima y limón. Añade sal al gusto.
3. Coloca las ostras en el tazón con el jugo. Deja marinar durante aproximadamente 5 minutos. Durante este tiempo, las ostras se ablandarán pero aún mantendrán su textura.
4. Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla el pimiento rojo, la cebolleta verde y el cilantro fresco.
5. Retira las ostras de la marinada con ayuda de una cuchara, dejando un poco del jugo para mojar las ostras. ¡No las mezcles demasiado, ya que queremos que las ostras mantengan su textura y sabor!
6. Múltiplos los ingredientes vegetales preparados y mezcla suavemente con las ostras. Sirve en una fuente o plato poco profundo, dejando que el jugo se escurra sobre el plato.
7. Sirve con un chorrito de aceite de oliva si lo deseas para realzar el sabor.

Consejos de salud:

Las ostras son una excelente fuente de proteínas, ácidos omega-3 y zooplancton, que proporcionan vitaminas esenciales. Al preparar ceviche, es crucial asegurarse de que los productos del mar estén frescos para evitar riesgos de salud asociados con el consumo de mariscos.

Contexto cultural:

Australia tiene una rica tradición en torno a los productos del mar, y Hastings River es famosa por sus ostras frescas y sabrosas. La receta de ceviche aquí no solo refleja la fusión de culturas gastronómicas, sino también el respeto por ingredientes locales de alta calidad. Este plato puede ser disfrutado tanto en hogares australianos sofisticados como en eventos culturales que celebran la diversidad culinaria.