Receta de Ceviche de Pescado con Guachaca Guyanesa

Receta de Ceviche de Pescado con Guachaca Guyanesa

El ceviche es un plato refrescante y lleno de sabor que se ha convertido en un favorito en muchas partes del mundo, incluyendo Guyana. Este plato típico combina pescado fresco con ingredientes locales, como la guachaca, una mezcla de vegetales que refleja la biodiversidad y la cocina criolla de Guyana. Esta receta es ideal para una entrada ligera o plato principal en los días calurosos.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (mero o corvina)
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 2 tajadas de plátano (plantain), frito y cortado en rodajas
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 6 limones (jugo)
• 2 naranjas (jugo)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír (opcional)

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de cubrir todos los trozos. Deja marinar en la nevera durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.
3. Mientras tanto, prepara la guachaca: mezcla la cebolla, los tomates cherry, el pimiento verde y el cilantro picado. Agrega sal al gusto.
4. Fritar el plátano (plantain) en aceite de oliva hasta que esté dorado y crujiente, o hasta que prefieras. Retira del aceite y deja enfriar para evitar quemaduras.
5. Retira el pescado de la marinada (puedes colar parte del líquido si prefieres un ceviche menos ácido). Combina con los vegetales de la guachaca y el cilantro picado.
6. Sirve el ceviche frío, adornado con las rodajas de plátano frito para añadir una textura crujiente y un toque tropical a tu plato.

Consejos de salud:

El ceviche es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, gracias al pescado. La guachaca aporta vitaminas C y antioxidantes a través de los vegetales frescos. Además, la guachaca es baja en calorías, lo que la hace una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta saludable.

Contexto cultural:

En Guyana, la cocina refleja la diversidad cultural de sus habitantes. La inclusión de plátano (plantain) en el ceviche muestra cómo los platos tradicionales se adaptan y enriquecen con ingredientes locales. La guachaca es un elemento clave de la cocina criolla, combinando una variedad de vegetales que abundan en la región. Este plato no solo es delicioso, sino que también celebra la rica herencia culinaria de Guyana.