Receta de Ceviche de Pescado con Patacones de Yuca, estilo Punta de Mata, Venezuela

Receta de Ceviche de Pescado con Patacones de Yuca, estilo Punta de Mata, Venezuela

La región de Punta de Mata, conocida por sus playas vírgenes y su clima tropical, ofrece una gastronomía fresca y auténtica. Inspirada en la cocina local, esta versión del ceviche se presenta con patacones de yuca, una guarnición típica y deliciosa que complementa perfectamente el sabor fresco del pescado.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco fresco (como corvina o mero)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 ají amarillo o ají dulce, picado
• 2 pimientos verdes, cortados en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 4 limones, jugo
• 1 naranja, jugo
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 yuca mediana, para hacer patacones

Preparación del Ceviche:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Agrega el jugo de limón, naranja y una pizca de sal y pimienta. Deja marinar por 10-15 minutos en la nevera.
3. Mientras tanto, prepara los vegetales: mezcla la cebolla, ají amarillo, pimientos y cilantro en un tazón.
4. Retira el pescado de la marinada y mezcla con los vegetales. Agrega el ajo y revuelve bien.
5. Sirve el ceviche frío, adornado con un poco de aceite de oliva para una textura ligera y jugosa.

Preparación de Patacones:

1. Lava y pela la yuca, luego córtala en rodajas gruesas y pásalas por agua fría para eliminar el amargor.
2. Hierve las rodajas en agua salada hasta que estén blandas (alrededor de 20 minutos). Escúrrelas bien.
3. Una vez fría, aplasta cada rodaja con un tenedor para formar pequeñas «bolas» o patacones. Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
4. Saca los patacones con una espátula y colócalos sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

Consejos de salud:

El ceviche es saludable gracias a su bajo contenido de grasa y la alta cantidad de proteínas que ofrece el pescado. Los vegetales aportan vitaminas y minerales, mientras que los patacones, aunque fritos, son una buena fuente de carbohidratos complejos. Reduce el consumo de aceite de oliva en la preparación del ceviche si buscas una versión más ligera.

Contexto cultural:

En Punta de Mata, la cocina se centra en los productos frescos del mar y la tierra. El ceviche es una tradición que refleja la sencillez y el respeto por los ingredientes naturales. Los patacones, con su textura crujiente y sabor característico, son un plato emblemático de la región, preparado en casa con amor y transmitiendo la esencia de la cocina venezolana.