Receta de Ceviche de Pescado con Plantains al Estilo de Cumaná, Venezuela
Cumaná, ubicada en la costa oriental de Venezuela, es conocida por su variada gastronomía costera. Esta receta del ceviche de pescado se fusiona con plantains fritos para una experiencia única y deliciosa. El ceviche aquí se prepara con un toque especial que incluye especias locales, creando un equilibrio entre acidez y sabor dulce de los plátanos.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado blanco fresco (corvina es ideal)
- 2 plátanos maduros (para hacer plantains)
- 1/2 cebolla roja, picada finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 pimiento verde, picado fino
- 2 limones, jugo
- 1 naranja, jugo
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para freír los plantains
Preparación:
- Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un bol grande. Añade el jugo de limón, naranja y el ajo picado. Deja marinar en la nevera durante 10-15 minutos, hasta que el pescado tenga un color opaco.
- Mientras el pescado marina, prepara los plantains: pela y corta en rodajas gruesas. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade las rodajas de plátano y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y suaves. Retira con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Una vez el pescado esté marinado, agrega la cebolla, pimiento verde y cilantro a la mezcla. Revuelve suavemente y ajusta la sal al gusto. Sirve el ceviche frío, acompañado de los plantains fritos calientes.
Consejos de salud:
El ceviche es una opción saludable por su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado. Los plátanos aportan carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida. Además, el cilantro y la cebolla ofrecen antioxidantes beneficiosos para la salud.
Contexto cultural:
En Cumaná, la cocina se caracteriza por su frescura y sabor marino, influenciado por las tradiciones indígenas y africanas. La combinación de ceviche con plantains refleja una integración culinaria que no solo es deliciosa sino también un símbolo de la rica diversidad cultural de Venezuela.
Cumaná, la capital del estado Sucre en Venezuela, es una ciudad rica en historia y cultura. Conocida como la «Ciudad Primogénita del Continente Americano», Cumaná es la primera ciudad fundada por los europeos en tierra firme del continente americano. Su historia, su belleza natural y su vibrante cultura la convierten en un destino turístico imperdible.