Receta de Ceviche de Pescado con Tapa de Yuca y Ají, Style Paramaribo, Surinam

Receta de Ceviche de Pescado con Tapa de Yuca y Ají, Style Paramaribo, Surinam

El ceviche es una delicia que ha trascendido fronteras, y en Surinam, específicamente en la ciudad de Paramaribo, se le da un toque único con ingredientes locales como el pescado fresco y la yuca. Esta receta es perfecta para disfrutar de sabores tropicales con un toque picante, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (como corvina o mero)
• 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
• 2 chiles de árbol (ají) picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 4 limones (jugo)
• 2 naranjas (jugo)
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 tazas de yuca cocida y cortada en cubos

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños (alrededor de 1-2 cm) y colócalos en un bol de vidrio o acero inoxidable.
2. Vierte el jugo de limón y naranja sobre el pescado, asegurándote de cubrir todos los trozos. Deja marinar en la nevera durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado adquiera un color más oscuro y firme.
3. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla la cebolla, los chiles de árbol, el pimiento, el cilantro y el ajo.
4. Retira el pescado de la marinada (puedes colar parte del líquido si prefieres un ceviche menos ácido) y mezcla con los vegetales preparados.
5. Añade sal, pimienta y una cucharadita de aceite de oliva. Revuelve suavemente para integrar los sabores.
6. En un sartén a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva y cocina la yuca hasta que esté dorada y crujiente por fuera. Sirve caliente junto al ceviche para contrastar texturas.

Consejos de salud:

El ceviche es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 debido al pescado, y el ají contribuye con antioxidantes. La yuca proporciona hidratos de carbono complejos. Para quienes siguen una dieta baja en calorías, se puede optar por usar menos aceite y servir una porción moderada de ceviche.

Contexto cultural:

Surinam, especialmente Paramaribo, es conocida por su rica mezcla cultural que se refleja en su cocina. Esta versión del ceviche fusiona la influencia neerlandesa con ingredientes autóctonos como el pescado y los chiles de árbol. El uso de yuca no solo añade un contraste delicioso sino que también resalta la importancia de los productos locales en la gastronomía del país.